Nova Scotia Donair(Донаїр з Нової Шотландії)
Унікальний рецепт з Марітайм-Канади, ця галіфакська спеціальність містить тонко нарізану, пряну смажену яловичину, яку викладають у піту з солодким часниковим соусом на основі згущеного молока, а також подрібнену цибулю та помідори.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина для смаження (наприклад, вирізка або окіст)
- 1/2 cup Вода
- 2 tbsp Цибулевий порошок
- 1 tbsp Часниковий порошок
- 1 tbsp Сіль
- 1 tsp Чорний перець
- 1/2 tsp Кайєнський перець
- 1 can (300ml) Згущене молоко
- 1/4 cup Білий оцет
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 4 large Лаваш (піта)
- 1/2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 medium Помідор(нарізаний)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 150°C (300°F).
⏱️ 10 minutes - 2
У невеликій мисці змішайте воду, цибулевий порошок, часниковий порошок, сіль, чорний перець та кайєнський перець. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що спеції повністю розчинилися у воді. - 3
Викладіть яловичину для смаження у форму для запікання. Вилийте суміш спецій на м'ясо, переконавшись, що воно покрите з усіх боків.
💡 Професійні поради: Ви також можете обв'язати м'ясо кулінарною ниткою для більш рівномірної форми. - 4
Щільно накрийте форму фольгою і запікайте протягом 1.5 години, або доки внутрішня температура не досягне 71°C (160°F).
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Професійні поради: Метод повільного і тривалого приготування допомагає зробити яловичину ніжнішою. - 5
Вийміть м'ясо з духовки і дайте йому відпочити 15 хвилин перед тим, як тонко нарізати впоперек волокон.
⏱️ 15 minutes - 6
Поки м'ясо відпочиває, приготуйте соус: у мисці збийте вінчиком згущене молоко, білий оцет і подрібнений часник до однорідності.
💡 Професійні поради: Соус має бути густим і кремовим. - 7
Злегка підігрійте піту.
💡 Професійні поради: Ви можете підігріти їх на сухій сковороді або в духовці. - 8
Зберіть донаїри: викладіть тонко нарізану яловичину на піту. Щедро полийте соусом донаїр, потім посипте подрібненою цибулею та помідорами.
💡 Професійні поради: Не економте на соусі!
💡 Професійні поради
- ✓Для легшого нарізання частково заморозьте яловичину перед приготуванням.
- ✓Відрегулюйте кількість кайєнського перцю відповідно до вашої переваги щодо гостроти.
- ✓Соус донаїр можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте натертий салат для додаткового хрускоту.
- Деякі люди люблять посипати донаїр натертим сиром чеддер.