Maritime Lobster and Corn Chowder(Мар'ємська юшка з лобстера та кукурудзи)
Насичена та вершкова юшка, що демонструє солодкість, соковитість лобстера та свіжу кукурудзу, характерні для приморських провінцій Канади, з ноткою копченого бекону.
🧂 Інгредієнти
- 400 g М'ясо лобстера(варене та подрібнене, з 1-2 лобстерів)
- 4 slices Бекон(нарізаний кубиками)
- 1 medium Жовта цибуля(подрібнена)
- 2 medium Стебла селери(подрібнені)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 cups Зерна кукурудзи(свіжі або заморожені)
- 4 cups Курячий або рибний бульйон
- 2 cups Молоко
- 1/2 cup Вершки (30-35%)
- 2 tbsp Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 2 tbsp Вершкове масло
- 2 tbsp Свіжий кріп(подрібнений, для прикраси)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані обсмажте нарізаний кубиками бекон на середньому вогні до хрусткої скоринки. Вийміть бекон шумівкою і відкладіть, залишивши витоплений жир у каструлі.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Додайте в каструлю до жиру від бекону подрібнену цибулю та селеру. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 3
Додайте нарізану кубиками картоплю і готуйте ще 2 хвилини.
⏱️ 2 minutes - 4
Посипте овочі борошном і добре перемішайте, щоб покрити. Готуйте 1 хвилину, щоб обсмажити борошно.
⏱️ 1 minute - 5
Поступово вмішайте вінчиком курячий або рибний бульйон, стежачи, щоб не утворилися грудочки. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Постійне збивання вінчиком запобігає утворенню грудочок. - 6
Додайте зерна кукурудзи і готуйте, доки картопля не стане м'якою, приблизно 15-20 хвилин.
⏱️ 20 minutes - 7
Вмішайте молоко та вершки. Обережно нагрівайте, але не доводьте до кипіння.
💡 Професійні поради: Кип'ятіння після додавання молочних продуктів може призвести до їх згортання. - 8
Додайте подрібнене м'ясо лобстера в юшку і готуйте 2-3 хвилини, тільки доки воно не нагріється.
⏱️ 3 minutes💡 Професійні поради: Переварення лобстера зробить його жорстким. - 9
Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Вмішайте половину відкладеного хрусткого бекону та свіжого кропу.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відрегулюйте приправу перед подачею. - 10
Розлийте юшку по тарілках і прикрасьте рештою хрусткого бекону та свіжим кропом.
💡 Професійні поради
- ✓Для ще більш насиченого смаку використовуйте панцири лобстерів для приготування домашнього бульйону з морепродуктів.
- ✓Якщо свіжа кукурудза недоступна, використовуйте якісну заморожену кукурудзу.
- ✓Шийка сухого хересу може додати додатковий шар складності смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку кайєнського перцю для легкой гостроти.
- Додайте інші морепродукти, такі як креветки або гребінці, разом з лобстером.
- Для більш густої юшки розімніть частину вареної картоплі об стінку каструлі.