Newfoundland Jiggs Dinner with Dressing(Ньюфаундлендський "Джиггс Діннер" з начинкою)
Традиційна варена вечеря з Ньюфаундленду, що складається з солоної яловичини, коренеплодів, капусти та горохового пудингу, яка часто подається з пікантною начинкою на основі хліба.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Солона яловичина (грудинка яловичини, приготована методом консервування)
- 6 medium Картопля(очищена та нарізана на чверті)
- 4 medium Морква(очищена та нарізана великими шматками)
- 2 medium Ріпа(очищена та нарізана великими шматками)
- 2 medium Пастернак(очищений та нарізаний великими шматками)
- 0.5 large head Капуста(нарізана на четвертинки)
- 1 cup Жовтий горох лущений(замочений на ніч або щонайменше на 4 години)
- 4 cups Вода або яловичий бульйон(для горохового пудингу)
- 4 cups Черствий хліб(нарізаний кубиками, для начинки)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана, для начинки)
- 0.5 cup Розтоплене вершкове масло(для начинки)
- 2 tbsp Нарізана петрушка(для начинки)
- to taste Сіль і перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте солону яловичину під холодною водою. Покладіть її у велику каструлю та залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні 1 годину.
⏱️ 1 hour 5 minutes - 2
Поки яловичина вариться, приготуйте гороховий пудинг: злийте воду з замоченого гороху та перекладіть його в окрему каструлю. Додайте 4 склянки води або бульйону, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть під кришкою близько 1,5-2 години, або доки горох не стане дуже м'яким і кашоподібним. Приправте сіллю та перцем.
⏱️ 2 hours - 3
Після першої години варіння яловичини додайте до каструлі з яловичиною картоплю, моркву, ріпу та пастернак. Переконайтеся, що овочі занурені у рідину. Продовжуйте варити ще 45-60 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
⏱️ 1 hour - 4
Додайте четвертинки капусти до каструлі за останні 15-20 хвилин приготування, переконавшись, що вони стали м'якими, але не розвареними.
⏱️ 20 minutes - 5
Для начинки: у мисці змішайте кубики черствого хліба, нарізану цибулю, розтоплене вершкове масло та петрушку. Приправте сіллю та перцем. Добре перемішайте.
⏱️ 5 minutes - 6
Для подачі вийміть солону яловичину та овочі з каструлі. Викладіть їх на блюдо. Подавайте гороховий пудинг поруч. Начинку можна приготувати на пару окремо в невеликій каструлі або запекти в невеликій формі до золотистого кольору.
⏱️ 15 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Замочування солоної яловичини на ніч у свіжій воді може зменшити її солоність.
- ✓Час приготування овочів може варіюватися залежно від їхнього розміру та свіжості.
- ✓Залишки "Джиггс Діннер" можна розігріти, але текстура овочів може змінитися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі сім'ї додають шматок солоної свинини разом із солоною яловичиною.
- Невелика кількість нарізаної солоної свинини може бути додана до начинки для посилення смаку.