Québécois Style Baked Beans(Квебекські запечені боби)
Haricots au four
Повільно приготована, солодка та пікантна страва з білої квасолі, запеченої з мелясою, кленовим сиропом та свининою. Це ситна страва, яку часто подають на сніданок або як гарнір.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Сушена біла квасоля (navy beans)(замочена на ніч і злита)
- 6 cups Вода(для варіння квасолі)
- 1/2 cup Меляса
- 1/4 cup Кленовий сироп
- 1/4 cup Коричневий цукор(щільний)
- 4 oz Солона свинина або товстий бекон(нарізаний кубиками)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 tbsp Діжонська гірчиця
- 1 tsp Вустерський соус
- 1/2 tsp Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть замочену та злиту білу квасолю у велику каструлю. Залийте 6 склянками свіжої води. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні протягом 1 години, або доки квасоля не стане м'якою, але не розвареною.
💡 Професійні поради: Викиньте будь-яку квасолю, яка спливла, оскільки вона може бути старою або пошкодженою. - 2
Розігрійте духовку до 300°F (150°C).
⏱️ 10 minutes - 3
В окремій мисці змішайте вінчиком мелясу, кленовий сироп, коричневий цукор, діжонську гірчицю, вустерський соус та чорний перець.
⏱️ 3 minutes - 4
Злийте варену квасолю, залишивши приблизно 1 склянку рідини від варіння. Перекладіть квасолю у горщик для квасолі або чавунну каструлю (Dutch oven).
💡 Професійні поради: Використання традиційного горщика для квасолі допомагає рівномірно розподіляти тепло для повільного приготування. - 5
Додайте до квасолі нарізану кубиками солону свинину або бекон та нарізану цибулю. Полийте квасолю сумішшю меляси.
⏱️ 2 minutes - 6
Додайте достатньо залишеної рідини від варіння квасолі (або води, якщо потрібно), щоб вона ледь покривала квасолю. Обережно перемішайте.
💡 Професійні поради: Рівень рідини має бути трохи вище квасолі; вона збільшиться в об'ємі під час запікання. - 7
Накрийте каструлю кришкою і запікайте в розігрітій духовці від 4 до 6 годин, періодично помішуючи, доки квасоля не стане дуже м'якою, а соус не загусне.
⏱️ 4-6 hours💡 Професійні поради: Періодично перевіряйте і додавайте трохи більше рідини, якщо квасоля здається сухою. - 8
Зніміть кришку за останні 30 хвилин запікання, щоб верх злегка карамелізувався. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування квасолі на ніч є важливим для рівномірного приготування та засвоєння.
- ✓Регулюйте солодкість, змінюючи співвідношення меляси до кленового сиропу.
- ✓Для димного аромату використовуйте копчений бекон замість солоної свинини.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку меленої гвоздики або кориці для більш теплого аромату спецій.
- Додайте лавровий лист під час варіння.
- Подавайте з ложкою сметани або грінками з маслом.