Grogue-Marinated Grilled Pork Ribs(Реберця свинячі, мариновані в гроґу, на грилі)
Ніжні свинячі реберця, мариновані в характерному для Кабо-Верде ромі гроґу, а потім приготовані на грилі до димної досконалості, пропонуючи унікальне поєднання солодкого та солоного смаку.
🧂 Інгредієнти
- 2 kg Свинячі реберця(стиль Св. Луї або бебі-бек)
- 250 ml Грог (ром Кабо-Верде)
- 100 ml Соєвий соус
- 50 g Коричневий цукор
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(свіжий натертий)
- 1 tsp Цибулевий порошок
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 tsp Сіль
- 2 tbsp Оливкова олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Видаліть плівку з виворітного боку свинячих ребер, якщо вона є.
- 2
У великій мисці або герметичному пакеті змішайте гроґ, соєвий соус, коричневий цукор, подрібнений часник, натертий імбир, цибулевий порошок, чорний перець і сіль. Перемішайте до однорідності.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що коричневий цукор розчинився. - 3
Додайте свинячі реберця до маринаду, переконавшись, що вони повністю покриті. Маринуйте в холодильнику щонайменше 4 години, або краще на ніч.
- 4
Розігрійте гриль до середньо-низького вогню. Якщо використовуєте вугільний гриль, розташуйте вугілля для непрямого нагріву.
💡 Професійні поради: Прагніть до температури близько 150-160°C (300-325°F). - 5
Вийміть реберця з маринаду, давши зайвому стекти. Викиньте залишки маринаду.
💡 Професійні поради: Злегка промокніть реберця паперовими рушниками. - 6
Злегка змастіть решітку гриля оливковою олією. Викладіть реберця на гриль, спочатку кісткою вниз. Накрийте кришкою гриля.
- 7
Через 30 хвилин переверніть реберця. Продовжуйте готувати, перевертаючи кожні 20-30 хвилин, протягом приблизно 1 години до 1 години 15 хвилин, або поки м'ясо не стане ніжним і не почне легко відходити від кістки.
💡 Професійні поради: Змастіть невеликою кількістю маринаду, що залишився (якщо він безпечний, або окремим соусом) протягом останніх 30 хвилин для додаткового смаку та блиску. - 8
Зніміть реберця з гриля і дайте їм відпочити 10-15 хвилин перед нарізанням і подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Грог може бути досить міцним; регулюйте кількість за смаком.
- ✓Для більш пікантного смаку додайте дрібку пластівців червоного перцю до маринаду.
- ✓Переконайтеся, що температура гриля постійна, щоб уникнути підгоряння маринаду.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи меду або кленового сиропу до маринаду для додаткової солодкості.
- Додайте сплеск соку лайма для цитрусової нотки.
- Для реберців, запечених у духовці, дотримуйтесь тих самих кроків маринування та початкового приготування, а потім запікайте при 160°C (325°F) протягом 2-2,5 годин, час від часу змащуючи.