Poulet à la Moambe(Куряче рагу з пальмовим маслом (Моамбе))
Насичене та ароматне куряче рагу, приготоване з пальмовим маслом (моамбе) або арахісовою пастою, помідорами, цибулею та спеціями. Це ситна страва, яку часто подають з фуфу або рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Курка(нарізана порційними шматками)
- 1 cup Пальмове масло (Моамбе) або гладка арахісова паста
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 800 g Помідори(нарізані кубиками або 1 банка (28 унцій) подрібнених помідорів)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Перець чилі(подрібнений, або за смаком)
- 2 tbsp Пальмова олія або рослинна олія
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 2 cups Вода або курячий бульйон
- 2 cups За бажанням: зелень (шпинат, листя гірчиці)(промита та нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки курки сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте пальмову олію або рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку та відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю до каструлі та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник та перець чилі і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Вмішайте нарізані помідори (або подрібнені помідори) і готуйте 5 хвилин, дозволяючи їм розваритися.
- 6
Поверніть обсмажену курку до каструлі. Додайте воду або курячий бульйон.
- 7
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та готуйте 45 хвилин, або доки курка не стане м'якою.
- 8
Вмішайте пальмове масло (або арахісову пасту) до повного поєднання та отримання однорідного соусу. Якщо використовуєте зелень за бажанням, додайте її зараз.
- 9
Продовжуйте варити без кришки ще 15-20 хвилин, щоб соус загуснув. За потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем.
- 10
Подавайте гарячим з фуфу, рисом або вареними плантанами.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо використовуєте арахісову пасту, переконайтеся, що вона несолодка і гладка для найкращої текстури.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Традиційно моамбе готується з пальмових горіхів, що надає йому унікального смаку. Якщо він недоступний, арахісова паста є поширеною заміною.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як бамія або болгарський перець.
- Використовуйте козлятину або яловичину замість курки.