Sauce Graine au Poulet(Куряче рагу з пальмової пасти)
Багате та ароматне куряче рагу, приготоване з м'якоті пальмових горіхів, цибулі, помідорів та спецій. Це основна страва, яку часто подають з рисом або фуфу.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана шматочками)
- 800 g М'якоть пальмових горіхів(консервована або свіжа)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 400 g Помідори(подрібнені або в пюре)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(тертий)
- 1 small Перець скотч бонет(дрібно нарізаний, за бажанням для гостроти)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 500 ml Вода
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(мелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та перцем. У великій каструлі або жаровні розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте курку з усіх боків до золотистої скоринки.
- 2
Вийміть курку з каструлі та відставте. Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, тертий імбир та нарізаний перець скотч бонет (якщо використовуєте). Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте подрібнені помідори і готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 5
Додайте м'якоть пальмових горіхів та воду в каструлю. Добре перемішайте, щоб паста повністю розчинилася.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте консервовану м'якоть пальмових горіхів, переконайтеся, що вона добре перемішана перед додаванням. - 6
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1 годину, або доки курка не стане ніжною, а соус не загусне.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню. - 7
Скуштуйте та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим з рисом, фуфу або іншими гарнірами.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого соусу можна процідити м'якоть пальмових горіхів перед додаванням.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до вашої вподобання гостроти.
- ✓Це рагу можна приготувати заздалегідь, воно добре розігрівається, а наступного дня часто смакує ще краще.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або окра.
- Використовуйте копчену рибу або яловичину замість курки для іншого смаку.