Sauce Arachide au Poulet(Курка в арахісовому соусі)
Насичене та ароматне куряче рагу, приготоване на вершковому соусі з арахісової пасти, помідорів та прянощів. Це страва, яка зігріває серце та є традиційною в Центральноафриканській Республіці, часто подається з рисом або фуфу.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Куряче м'ясо(нарізане шматками, з кісткою або без)
- 200 g Арахісова паста(без цукру, гладка або з шматочками арахісу)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 400 g Помідори(подрібнені або нарізані кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2 tbsp Олія рослинна
- 500 ml Курячий бульйон
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- 0.5 tsp Перець кайєнський(або за смаком)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Перець чорний(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки курки сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казанку на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
- 3
Додайте в каструлю нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте подрібнені помідори, кмин, коріандр та перець кайєнський. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 6
В окремій мисці збийте арахісову пасту з невеликою кількістю теплої води або курячого бульйону до однорідності. Це допоможе уникнути грудочок.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що суміш арахісової пасти гладка, перш ніж додавати її до каструлі. - 7
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Влийте залишок курячого бульйону та суміш арахісової пасти. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Додайте більше бульйону, якщо соус занадто густий. - 8
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або поки курка не стане м'якою, а соус не загусне.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання. - 9
Скуштуйте та за потреби додайте сіль і перець. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого соусу можна збити пасеровану цибулю, часник та імбир перед додаванням помідорів.
- ✓Якщо арахісова паста занадто густа, розведіть її невеликою кількістю теплої води або бульйону.
- ✓Регулюйте кількість перцю кайєнського відповідно до вашого бажаного рівня гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками солодку картоплю або плантани для більш ситного рагу.
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або шпинат, наприкінці приготування.
- Використовуйте яловичину або баранину замість курки.