Anticuchos de Corazón(Антікучос де Корасон)
Популярна вуличної їжі в Чилі, ці шашлики містять мариноване яловиче серце, приготоване на грилі до досконалості, що пропонує унікальний і ароматний досвід.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловиче серце(очищене та нарізане кубиками розміром 1 дюйм)
- 1 large Червона цибуля(нарізана дольками)
- 1 large Болгарський перець(будь-якого кольору, нарізаний шматочками розміром 1 дюйм)
- 3 tbsp Паста аджи панка
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Орегано
- 1/4 cup Червоний винний оцет
- 1/4 cup Оливкова олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте пасту аджи панка, подрібнений часник, кмин, орегано, червоний винний оцет, оливкову олію, сіль і перець. Добре перемішайте, щоб отримати маринад.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі спеції добре змішані. - 2
Додайте нарізане кубиками яловиче серце до маринаду, переконавшись, що кожен шматочок покритий. Накрийте кришкою та поставте в холодильник щонайменше на 4 години, або бажано на ніч.
⏱️ 4 hours to overnight - 3
Замочіть дерев'яні шпажки у воді щонайменше на 30 хвилин, щоб запобігти їх горінню.
💡 Професійні поради: Цей крок є вирішальним для приготування на грилі. - 4
Нанижіть шматочки маринованого яловичого серця на шпажки, чергуючи їх зі шматочками червоної цибулі та болгарського перцю.
- 5
Розігрійте гриль до середньо-високої температури. Готуйте антікучос на грилі приблизно 6-8 хвилин з кожного боку, або доки яловиче серце не буде готове і злегка підсмажене.
⏱️ 12-16 minutes💡 Професійні поради: Часто перевертайте шпажки для рівномірного приготування. - 6
Подавайте гарячими, за бажанням із гарніром з пебре або краплею лайма.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш ніжного результату ви можете попередньо відварити яловиче серце протягом 30 хвилин перед маринуванням.
- ✓Відрегулюйте кількість пасти аджи панка відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Переконайтеся, що ваш гриль гарячий, перш ніж викладати на нього шпажки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як помідори чері або цукіні, до шпажок.
- Замаринуйте курку або свинину замість яловичого серця для іншого смакового профілю.