Cazuela de Vacuno con Zapallo Camote(Рагу з яловичини із солодкою картоплею)
Ситне та зігріваюче рагу з яловичини, варіація класичної чилійської Казуели, з ніжними шматочками яловичини, овочами та особливою солодкістю камоте (різновид солодкої картоплі).
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками по 2 дюйми)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 large Жовта цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 8 cups Яловичий бульйон
- 2 cups Вода
- 2 ears Кукурудза в качанах(нарізана шматочками по 2 дюйми)
- 4 medium Картопля(очищена та нарізана на четвертинки)
- 1 medium Zapallo camote (солодка картопля)(очищена, без насіння, нарізана шматками по 2 дюйми)
- 2 large Морква(очищена та нарізана скибочками)
- 1 cup Зелена квасоля(обрізана)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/2 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки яловичини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть яловичину та відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Поверніть яловичину в каструлю. Влийте яловичий бульйон та воду. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 1 години, або доки яловичина не стане м'якою.
- 4
Додайте кукурудзу, картоплю, zapallo camote та моркву в каструлю. Приправте сіллю та перцем. Накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 30 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 5
Додайте зелену квасолю за останні 10 хвилин приготування.
- 6
Розкладіть казуелу по тарілках, переконавшись, що кожна порція містить яловичину, овочі та бульйон. Прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого бульйону можна додати кубик яловичого бульйону.
- ✓Регулюйте час приготування овочів відповідно до бажаної м'якості.
- ✓Zapallo camote можна замінити гарбузом баттернат, якщо він недоступний.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист у бульйон для додаткового аромату.
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або ріпу.