Lomo Saltado Chileno(Ломо Сальтадо Чилено)
Чилійська адаптація класичної перуанської страви ломо сальтадо. Ломо сальтадо чилено – це ніжні смужки яловичини, обсмажені з цибулею, помідорами та перцем у пікантному соусі, зазвичай подається з рисом та картоплею фрі. Ця версія включає чилійські смаки та інгредієнти.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Яловичина (вирізка або тонкий край)(нарізана смужками)
- 1 large Цибуля(нарізана дольками)
- 2 medium Помідори(нарізані дольками)
- 1/2 Червоний болгарський перець(нарізаний смужками)
- 1 Ахі амаррійо (ají amarillo)(без насіння, нарізаний смужками (за бажанням, для помірного гостроти та смаку))
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 4 tbsp Соєвий соус
- 2 tbsp Устричний соус
- 1 tbsp Білий оцет
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 tbsp Кінза(подрібнена, для прикраси)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 4 cups Готовий білий рис(для подачі)
- as needed Картопля фрі(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте смужки яловичини з подрібненим часником, сіллю, перцем, соєвим соусом, устричним соусом та білим оцтом. Залиште маринуватися щонайменше на 15-20 хвилин.
- 2
Нагрійте 2 столові ложки рослинної олії у воку або великій пательні на сильному вогні до появи димку. Додайте замариновану яловичину одним шаром (за потреби готуйте порціями, щоб уникнути переповнення) і швидко обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків, приблизно 1-2 хвилини на порцію. Вийміть яловичину з воку і відкладіть.
- 3
Додайте решту 1 столову ложку рослинної олії до воку. Додайте цибулю, помідори, смужки червоного болгарського перцю та смужки ахі амаррійо (якщо використовуєте). Обсмажуйте, помішуючи, 2-3 хвилини, доки овочі не стануть злегка хрусткими.
- 4
Поверніть обсмажену яловичину у вок до овочів. Перемішайте все разом приблизно 1 хвилину, щоб поєднати і прогріти.
- 5
Подавайте негайно з готовим білим рисом та картоплею фрі. Прикрасьте подрібненою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте дуже гарячий вок або пательню для швидкого обсмажування, щоб досягти характерного аромату 'вок хей'.
- ✓Не переповнюйте пательню під час обсмажування яловичини; готуйте порціями для кращих результатів.
- ✓Ахі амаррійо додає легку фруктову гостроту та автентичний смак, але його можна пропустити, якщо він недоступний.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі чилійські версії можуть містити трохи Піско (Pisco) для додаткового смаку.
- Можна додати трохи рибного соусу для додаткового умамі.