Tomaticán(Томатікан)
Томатікан – це ароматне чилійське рагу з кукурудзи, помідорів та яловичини, часто приправлене кмином та орегано. Це популярна літня страва, яку зазвичай подають з рисом або картопляним пюре.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Яловичина(нарізана невеликими кубиками (наприклад, з постa або aсієнтo))
- 1 tablespoon Оливкова олія
- 1 medium Цибуля(тонко нарізана або подрібнена)
- 1 clove Часник(подрібнений)
- 4 medium Помідори(очищені та нарізані)
- 2 cups Зерна кукурудзи(свіжі або заморожені)
- 0.5 teaspoon Ахі де колор (паприка)
- 0.5 teaspoon Орегано
- 2 cups Яловичий бульйон або вода
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка(подрібнена)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте яловичину, нарізану кубиками, і обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків. Викладіть яловичину і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте ахі де колор та орегано, готуючи близько 30 секунд до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори, зерна кукурудзи, яловичий бульйон (або воду) та обсмажену яловичину назад у каструлю. Приправте сіллю та перцем.
- 5
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки яловичина не стане м'якою, а смаки не об'єднаються.
- 6
Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою подрібненою петрушкою. Традиційно томатікан подають з рисом або картопляним пюре.
💡 Професійні поради
- ✓Для вегетаріанської версії пропустіть яловичину та використовуйте овочевий бульйон.
- ✓Не переварюйте овочі, щоб вони не перетворилися на пюре.
- ✓Регулюйте кількість ахі де колор відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками картоплю до рагу, щоб зробити страву ситнішою.
- Можна додати трохи білого вина разом з бульйоном для глибшого смаку.