Hervido de Pollo(Курячий суп Ервідо (Hervido de Pollo))
Colombian Chicken Soup
Hervido de Pollo — це улюблений колумбійський суп, відомий своєю зігріваючою та поживною якістю. Ця ситна страва, що готується в одній каструлі, містить ніжне куряче м'ясо та різноманітні коренеплоди, тушковані в насиченому бульйоні, втілюючи тепло домашньої колумбійської кухні та сімейних традицій.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg (about 2.2 lbs) Ціла курка(Шматки з кісткою, такі як стегна та гомілки, надають кращий смак.)
- 3 liters (about 12 cups) Вода або курячий бульйон(Використання суміші обох може покращити смак.)
- 1 large Жовта цибуля(Such as a large onion, quartered, and 2-3 cloves garlic, smashed.)
- Assorted Червоний болгарський перець(Such as 2-3 potatoes (peeled and quartered), 2-3 carrots (peeled and cut into chunks), 1-2 plantains (peeled and cut into large pieces), and optional corn on the cob (cut into sections).)
- To taste Часник
- To taste Зелена цибуля (цибуля-шалот)
- 1 large bunch Кінза(Стебла для варіння, листя для прикраси.)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте ароматичні інгредієнти: У блендері змішайте розрізану на чверті жовту цибулю, червоний болгарський перець, очищені зубчики часнику, грубо нарізану зелену цибулю, стебла кінзи, мелений кмин, порошок ачіоте (якщо використовуєте), 1 чайну ложку солі та 1/2 чайної ложки чорного перцю. Додайте близько 3 столових ложок води, щоб отримати грубу пасту.
⏱️ 10 minutes - 2
Почніть готувати бульйон: У великій каструлі з товстим дном або казані (об'ємом щонайменше 8 кварт) змішайте шматки курки з водою або курячим бульйоном. Додайте підготовлену пасту з ароматичних інгредієнтів до каструлі. Доведіть рідину до сильного кипіння на сильному вогні, потім негайно зменште вогонь до середньо-слабкого, накрийте кришкою і варіть близько 40 хвилин, щоб курка приготувалася і стала ніжною.
⏱️ 45 minutes - 3
Додайте коренеплоди: Покладіть в каструлю очищену та нарізану кубиками картоплю, юку та зелені плантани. Акуратно перемішайте, переконайтеся, що вони занурені в бульйон, і продовжуйте варити під кришкою приблизно 30 хвилин, або доки юка та плантани не почнуть розм'якшуватися.
⏱️ 30 minutes - 4
Додайте решту овочів: Додайте в каструлю шматки кукурудзи, очищену та нарізану моркву, а також кубики гарбуза. Знову перемішайте і продовжуйте варити під кришкою ще 20-30 хвилин, або доки всі овочі не стануть ніжними, але не розваряться. За бажанням, знімайте піну або надлишки жиру, що піднімаються на поверхню під час приготування.
⏱️ 5 minutes - 5
Фінальне приправлення та прикраса: Спробуйте бульйон і за потреби відкоригуйте смак додатковою сіллю та перцем. Безпосередньо перед подачею додайте нарізане листя кінзи. Суп повинен мати насичений, ароматний бульйон з ніжною куркою та добре приготованими овочами.
⏱️ 5 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого бульйону використовуйте суміш води та якісного курячого бульйону.
- ✓Якщо юка недоступна, замініть її більшою кількістю картоплі або іншими щільними коренеплодами, такими як солодка картопля.
- ✓Деякі рецепти пропонують вийняти шматки курки після початкового варіння, розібрати м'ясо і повернути його в каструлю для більш рівномірної текстури.
- ✓Порошок ачіоте надає красивий золотистий відтінок; якщо його не використовувати, колір супу буде світлішим.
- ✓Переконайтеся, що овочі нарізані великими шматками, щоб вони не розвалювалися під час тривалого приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі регіональні варіанти включають додавання інших овочів, таких як чайот, зелена квасоля або навіть маленька вермішель (фідеос).
- Для більш гострого варіанту додайте подрібнений перець хабанеро або дрібку пластівців червоного перцю до пасти з ароматичних інгредієнтів.
- Хоча цей рецепт зосереджений на курці, схожі ситні супи під назвою 'Санкочо' можна приготувати з яловичиною або рибою.