Comorian Lamb and Lentil Stew(Коморський тушкований баранина з сочевицею)
Soutouba
Ситне та ароматне рагу з ніжної баранини, земляної сочевиці та запашних коморських спецій, часто тушковане до досконалості.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Бараняча лопатка(нарізана кубиками по 2 дюйми)
- 250 g Коричнева сочевиця(промита)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 1 liter Яловичий або баранячий бульйон
- 1 tsp Насіння куміну
- 1 tsp Насіння коріандру
- 1 tsp Куркума порошок
- 3 pods Стручки кардамону
- 1 small Паличка кориці
- 1 leaf Лавровий лист
- 2 tbsp Рослинна олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- a handful Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підсмажте насіння куміну та коріандру на сухій сковороді на середньому вогні до появи аромату, потім подрібніть його.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки баранини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть баранину і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте мелений кумин та коріандр, куркуму, стручки кардамону, паличку кориці та лавровий лист. Готуйте 30 секунд до появи аромату.
- 5
Поверніть баранину до каструлі. Додайте нарізані помідори і добре перемішайте, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі.
- 6
Влийте бульйон, щоб баранина була майже повністю покрита. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 1 годину.
- 7
Додайте промиту сочевицю до каструлі. Перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 30-40 хвилин, або поки баранина не стане дуже м'якою, а сочевиця не звариться. Додайте більше бульйону або води, якщо рагу стане занадто густим.
- 8
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Перед подачею вийміть лавровий лист, стручки кардамону та паличку кориці.
- 9
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку баранину можна обсмажувати порціями.
- ✓Кількість спецій регулюйте за смаком.
- ✓Це рагу смакує ще краще наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кубики солодкої картоплі або моркви в останні 30 хвилин приготування.
- Для більш пікантного смаку додайте щіпку пластівців чилі разом з іншими спеціями.