Istarska Fuži s Tartufima(Істарські фужі з трюфелями)
Розкішна страва з пастою з регіону Істрія, Хорватія, що складається з домашньої пасти фужі, заправленої вершковим соусом з землистим ароматом місцевих трюфелів.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Паста фужі(свіжа або сушена)
- 2-3 tbsp Трюфельна олія(високої якості)
- 50 g Вершкове масло
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 200 ml Вершки(жирні)
- 50 g Сир Пармезан(тертий, плюс ще для подачі)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tbsp Свіжа петрушка(подрібнена, для прикраси (за бажанням))
- optional Стружка трюфеля(свіжа, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Відваріть пасту фужі у великій каструлі з підсоленою киплячою водою згідно з інструкціями на упаковці до стану al dente. Перед зливанням води відкладіть приблизно 1 склянку води з-під пасти.
- 2
Поки вариться паста, розтопіть вершкове масло на великій сковороді на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і обсмажуйте приблизно 1 хвилину до появи аромату, стежачи, щоб він не підгорів.
- 3
Влийте вершки та трюфельну олію. Доведіть до легкого кипіння і готуйте 2-3 хвилини, періодично помішуючи, до легкого загустіння.
- 4
Додайте тертий сир Пармезан і перемішуйте, доки він не розплавиться і соус не стане однорідним. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
- 5
Додайте злиту пасту фужі на сковороду з соусом. Добре перемішайте, щоб паста була покрита соусом. Якщо соус занадто густий, додайте трохи відкладеної води з-під пасти, по одній столовій ложці, доки не досягнете бажаної консистенції.
- 6
Подавайте негайно, прикрасивши додатковим Пармезаном, подрібненою свіжою петрушкою та стружкою свіжого трюфеля за бажанням.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте високоякісну трюфельну олію для найкращого смаку.
- ✓Якщо є свіжі трюфелі, використовуйте їх щедро для автентичного істрійського досвіду.
- ✓Не переварюйте пасту, вона має бути al dente.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до соусу обсмажені гриби (наприклад, білі гриби або печериці).
- Для більш насиченого соусу додайте столову ложку сиру маскарпоне.
- Якщо паста фужі недоступна, можна використовувати інші види короткої пасти, такі як пенне або фузіллі.