Dalmatinski Soparnik(Далматинський Сопарнік)
Swiss Chard Pie
Традиційний солоний пиріг з Далмації (Хорватія), що містить начинку зі шпинату, часнику та оливкової олії, загорнуту в тонке тісто. Його часто випікають у дров'яній печі, що надає йому унікального димного аромату.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 150 ml Оливкова олія(плюс додатково для змащування)
- 200 ml Вода(тепла)
- 1 tsp Сіль
- 1.5 kg Шпинат (мангольд)(тільки листя, грубо нарізане)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 0.5 bunch Петрушка(нарізана)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: у великій мисці змішайте борошно та сіль. Поступово додайте теплу воду та 50 мл оливкової олії, перемішуючи до отримання гладкого, еластичного тіста. Вимішуйте приблизно 10 хвилин. Накрийте і дайте відпочити щонайменше 30 хвилин.
- 2
Для начинки: бланшуйте нарізаний шпинат (мангольд) у киплячій підсоленій воді протягом 2-3 хвилин. Ретельно злийте воду та відіжміть зайву вологу. У мисці змішайте бланшований шпинат з подрібненим часником, нарізаною петрушкою, рештою оливкової олії (100 мл) та чорним перцем. Добре перемішайте.
- 3
Розділіть тісто на дві рівні частини. На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте одну частину в дуже тонкий круглий пласт діаметром близько 30-35 см. Акуратно перекладіть його на деко, застелене пергаментним папером.
- 4
Рівномірно розподіліть начинку зі шпинату по основі з тіста, залишаючи невеликий бортик.
- 5
Розкачайте другу частину тіста в такий самий тонкий круглий пласт. Покладіть його поверх начинки та акуратно підгорніть краї верхнього та нижнього шарів тіста, щоб запечатати.
- 6
Щедро змастіть верх пирога оливковою олією. Зробіть кілька невеликих надрізів зверху, щоб виходила пара.
- 7
Випікайте у розігрітій до 200°C (400°F) духовці приблизно 35-40 хвилин, або доки скоринка не стане золотисто-коричневою та хрусткою. Для більш автентичного смаку, якщо є можливість, випікайте у дров'яній печі.
- 8
Дайте трохи охолонути перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що шпинат (мангольд) дуже добре віджатий, щоб уникнути мокрого пирога.
- ✓Тісто слід розкачувати якомога тонше.
- ✓Використання оливкової олії високої якості є ключовим для смаку.
- ✓Традиційно випікається у дров'яній печі для димного аромату.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіанти включають невелику кількість дрібно нарізаної цибулі в начинці.
- Щіпку пластівців чилі можна додати для пікантності.