Zagorski Stew with Pork and Vegetables(Загорський гуляш зі свининою та овочами)
Ситний та автентичний гуляш із регіону Загор'є, що складається з ніжної свинини, тушкованої з різноманітними сезонними овочами та приправленої паприкою та травами.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Свиняча лопатка(нарізана кубиками по 5 см)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Пастернак(очищений та нарізаний кубиками)
- 2 Стебла селери(нарізані кубиками)
- 500 g Картопля(очищена та нарізана шматками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Солодка паприка
- 1 tsp Копчена паприка
- 2 tbsp Томатна паста
- 750 ml Яловичий або овочевий бульйон
- 1 Лавровий лист
- 1 tsp Майоран(сушений)
- 3 tbsp Оливкова олія або смалець
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте оливкову олію або смалець у великій каструлі з товстим дном або казані на середньо-сильному вогні.
- 2
Щедро посоліть і поперчіть шматки свинини. Обсмажте свинину партіями до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть свинину та відкладіть.
- 3
Додайте в каструлю нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник, солодку та копчену паприку. Готуйте 1 хвилину до появи аромату, обережно, щоб не спалити паприку.
- 5
Додайте томатну пасту і готуйте ще хвилину, постійно помішуючи.
- 6
Поверніть обсмажену свинину в каструлю. Додайте нарізану моркву, пастернак та селеру.
- 7
Влийте бульйон, додайте лавровий лист та майоран. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального.
- 8
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 1 години, або доки свинина не почне ставати м'якою.
- 9
Додайте в каструлю шматки картоплі. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 30-40 хвилин, або доки картопля не стане м'якою, а гуляш не загусне.
- 10
Приправте сіллю та перцем за смаком. Перед подачею вийміть лавровий лист. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати свинячу грудинку або комбінацію свинячої лопатки та грудинки.
- ✓Якщо гуляш занадто рідкий, його можна загустити, розім'явши частину картоплі об стінку каструлі або зробивши заварку з борошна та води.
- ✓Цей гуляш наступного дня смакує ще краще, оскільки смаки мають більше часу для поєднання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю зеленої квасолі або горошку за останні 15 хвилин приготування.
- Для більш гострого смаку додайте дрібку пластівців червоного перцю разом із паприкою.