Ajiaco de Cerdo y Malanga(Ахіако зі свининою та малангою)
Ситне та зігріваюче кубинське рагу з ніжної свинини, маланги (коренеплід таро) та суміші овочів, тушкованих у ароматному бульйоні.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Свиняча лопатка(нарізана кубиками по 1 дюйму)
- 500 g Маланга (коренеплід таро)(очищена і нарізана кубиками по 1 дюйму)
- 2 ears Кукурудза в качанах(нарізана шматками по 2 дюйми)
- 250 g Солодка картопля(очищена і нарізана кубиками по 1 дюйму)
- 1 green Плантéн(очищений і нарізаний шматками по 1 дюйму)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1.5 liters Курячий бульйон
- 1/2 cup Кінза(нарізана)
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Орегано
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for serving Частки лайма
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казанку обсмажте кубики свинини на середньо-сильному вогні до золотистої скоринки. Вийміть свинину і відкладіть.
- 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник, кмин та орегано і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Поверніть свинину в каструлю. Додайте курячий бульйон, малангу, кукурудзу, солодку картоплю та зелений плантéн. Доведіть до кипіння.
- 4
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або поки свинина не стане ніжною, а овочі не зваряться. Час від часу помішуйте.
- 5
Додайте нарізану кінзу. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 6
Подавайте гарячим, з часточками лайма збоку для вичавлювання на рагу.
💡 Професійні поради
- ✓Малангу можна замінити на юку або картоплю, якщо вона недоступна.
- ✓Для густішого рагу розімніть частину вареної маланги об стінку каструлі.
- ✓Це рагу стає ще смачнішим наступного дня, коли смаки добре поєднуються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як няме (ямс).
- Включіть шматок копченої свинячої рульки для додання глибини смаку.