Sopa de Frijol Negro(Суп з чорної квасолі)
Ситний та ароматний кубинський суп з чорної квасолі, тушкований з запашними овочами та легким ароматом копченої шинки. Цей зігріваючий суп є основним продуктом кубинської кухні, який часто подають з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 pound Сушена чорна квасоля
- 1 piece Копчений свинячий окіст(за бажанням, для копченого смаку)
- 2 tablespoons Оливкова олія
- 0.5 cup Цибуля(нарізана кубиками)
- 0.5 cup Червоний солодкий перець(нарізаний кубиками)
- 0.5 cup Зелений солодкий перець(нарізаний кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 teaspoons Мелений кумин (кмин)
- 2 teaspoons Сушений орегано
- 2 tablespoons Червоний винний оцет
- 2 teaspoons Цукор-пісок
- 1 piece Лавровий лист
- 0.5 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.25 teaspoon Чорний перець(або за смаком)
- 6 cups Вода(плюс ще за потреби)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте чорну квасолю і покладіть її у велику каструлю або казанок. Додайте достатньо води, щоб покрити квасолю щонайменше на два дюйми. Замочіть квасолю на ніч або щонайменше на 8 годин. Злийте воду та промийте квасолю.
- 2
У тій самій каструлі додайте злиту квасолю, свинячий окіст (якщо використовуєте) та 6 склянок води. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1,5-2 години, або доки квасоля не стане м'якою. Додайте більше води, якщо квасоля стане сухою під час готування.
- 3
Поки квасоля тушкується, розігрійте оливкову олію на великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю та солодкий перець і обсмажуйте 1-2 хвилини. Додайте подрібнений часник і обсмажуйте ще 30 секунд до появи аромату.
- 4
Вмішайте в сковороду мелений кумин, сушений орегано, червоний винний оцет, цукор, лавровий лист, сіль і перець. Обсмажуйте ще 3 хвилини.
- 5
Коли квасоля стане м'якою, вийміть свинячий окіст та лавровий лист. За бажанням, відділіть м'ясо від свинячого окосту і поверніть його в каструлю. Додайте обсмажену овочеву суміш зі сковороди до каструлі з квасолею.
- 6
Тушкуйте суп ще 30-40 хвилин без кришки, дозволяючи смакам поєднатися, а супу загуснути. Розімніть частину квасолі об стінки каструлі дерев'яною ложкою, щоб допомогти супу загуснути. Відрегулюйте смак сіллю та перцем за потреби.
- 7
Подавайте гарячим, за бажанням з вареним рисом, ложкою сметани або подрібненою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для вегетаріанської версії пропустіть свинячий окіст.
- ✓Якщо суп занадто рідкий, розімніть більше квасолі об стінки каструлі або тушкуйте без кришки довше.
- ✓Замочування квасолі на ніч є важливим для рівномірного приготування та скорочення часу варіння.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку копченої паприки для додаткового копченого смаку.
- Подавайте з білим рисом та смаженими солодкими плантанами (мадурос).