Cypriot Fasolaki Yiachni(Кіпрське рагу з квасолі (Фасолакі Яхні))
Green Beans in Tomato
Сільське та ароматне кіпрське рагу з зеленої квасолі та картоплі, тушковане в пікантному томатному соусі з цибулею та оливковою олією. 'Яхні' означає страву, приготовану повільно, що підкреслює природний смак овочів.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Свіжа або заморожена стручкова квасоля, очищена
- 2 medium Картопля, почищена і нарізана шматочками
- 1 medium Морква, нарізана кружечками
- 1 large Цибуля, дрібно нарізана
- 4 tbsp Оливкова олія
- 1/2 cup Томатний соус (або пасата)
- 1 cup Вода
- 1/4 cup Свіжа петрушка, нарізана
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте 2 ст. л. оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
💡 Професійні поради: Пасерування цибулі до прозорості розкриває її солодкість. - 2
Додайте до каструлі нарізану моркву та шматочки картоплі і обсмажуйте ще 5 хвилин.
💡 Професійні поради: Цей крок допомагає злегка підрум'янити овочі, додаючи глибини смаку. - 3
Додайте стручкову квасолю до каструлі і перемішайте, щоб вона покрилася олією. Готуйте приблизно 5 хвилин.
💡 Професійні поради: Покриття квасолі олією перед додаванням рідини допомагає зберегти її текстуру. - 4
Додайте томатний соус та воду. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідина частково покриває овочі. - 5
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте приблизно 20-30 хвилин, або доки квасоля та картопля не стануть м'якими.
💡 Професійні поради: Готуйте без кришки останні 10 хвилин, якщо ви віддаєте перевагу густішому соусу. - 6
Додайте нарізану свіжу петрушку. Приправте сіллю та перцем за смаком. Готуйте ще 5 хвилин.
💡 Професійні поради: Свіжа петрушка, додана наприкінці, забезпечує сплеск свіжості. - 7
Перед подачею полийте рештою 2 ст. л. оливкової олії. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Цю страву часто подають зі свіжим хлібом або сиром фета.
💡 Професійні поради
- ✓Ви можете використовувати як свіжу, так і заморожену стручкову квасолю.
- ✓Для вегетаріанської або веганської версії переконайтеся, що не використовуються м'ясні продукти.
- ✓Відрегулюйте кількість томатного соусу та води, щоб досягти бажаної консистенції соусу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців чилі для гостроти.
- Включіть інші овочі, такі як болгарський перець або селера.
- Подавайте з гарніром із смаженого халлумі або простим грецьким салатом.