Koupepia Gemista(Овочі, фаршировані рисом)
Stuffed Vegetables
Ситна та ароматна страва з овочів (помідорів, перцю, кабачків або баклажанів), фаршированих рисом із травами, часто з додаванням фаршу. Це вегетаріанський варіант популярної страви.
🧂 Інгредієнти
- 6 medium Помідори(видалити серцевину та вийняти м'якоть)
- 3 medium Солодкий перець(будь-якого кольору, зрізати верхівки та видалити насіння)
- 3 medium Кабачки(розрізати навпіл уздовж і видалити частину м'якоті)
- 2 medium Баклажани(розрізати навпіл уздовж і видалити частину м'якоті)
- 1.5 cups Рис(круглозернистий або середньозернистий, промитий)
- 1 cup Свіжа петрушка(подрібнена)
- 0.5 cup Свіжа м'ята(подрібнена)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 0.5 cup Оливкова олія
- 2 tbsp Томатна паста
- 3 tbsp Лимонний сік
- 2 cups Вода або овочевий бульйон
- 1.5 tsp Сіль
- 1 tsp Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте овочі: видаліть серцевину у помідорів, відріжте верхівки у перцю, а кабачки та баклажани розріжте навпіл уздовж і видаліть частину м'якоті. Вийняту м'якоть помідорів та баклажанів можна дрібно нарізати і додати до начинки за бажанням.
- 2
У великій мисці змішайте промитий рис, подрібнену петрушку, подрібнену м'яту, дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, 1/4 склянки оливкової олії, томатну пасту, лимонний сік, сіль та перець. Добре перемішайте.
- 3
Нафаршируйте підготовлені овочі рисовою сумішшю, заповнюючи їх приблизно на три чверті, щоб рис міг збільшуватися під час приготування.
- 4
Щільно викладіть фаршировані овочі у велику глибоку форму для запікання. Залишки вийнятої м'якоті овочів можна розкласти навколо них.
- 5
В окремій мисці змішайте воду або овочевий бульйон із залишками 1/4 склянки оливкової олії, 1 ч.л. солі та 1/2 ч.л. перцю. Вилийте цю рідину навколо овочів у формі для запікання.
- 6
Щільно накрийте форму для запікання фольгою.
- 7
Запікайте у попередньо розігрітій духовці до 180°C (350°F) протягом 60-75 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, а рис повністю не приготується. Перевіряйте кожні півгодини і додавайте більше рідини, якщо страва здається сухою.
- 8
Дайте настоятися 10 хвилин перед подачею. Подавайте гарячим, за бажанням поливши додатковою оливковою олією та лимонним соком.
💡 Професійні поради
- ✓Не переповнюйте овочі, оскільки рис буде розбухати.
- ✓Якщо використовуєте баклажани, їх можна посолити після видалення м'якоті та залишити на 30 хвилин, щоб витягти гіркоту, потім промити та висушити.
- ✓Вийняту м'якоть помідорів та баклажанів можна дрібно нарізати та додати до рисової начинки для додаткового смаку та текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте 200 г баранячого або яловичого фаршу до начинки для невегетаріанського варіанту.
- Додайте до начинки інші подрібнені овочі, такі як картопля або морква.
- Дрібка кориці або духмяного перцю може надати начинці теплого, ароматного відтінку.