Czech Mushroom and Barley Stew(Чеський грибний суп з ячменем)
Houbová Ječná Polévka
Ситний та землистий суп, який підкреслює чеську любов до грибів та ситних злаків. Це ароматний вегетаріанський варіант, ідеальний для прохолодного дня, з насиченим бульйоном та задовільною текстурою від ячменю.
🧂 Інгредієнти
- 150 g Перлова ячмінна крупа
- 500 g Суміш грибів(свіжих або сушених (розмочених), наприклад, білі гриби, печериці, шиїтаке)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 1 medium Стебло селери(нарізане кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1.5 liters Овочевий бульйон
- 2 tbsp Вершкове масло або олія
- 1 tsp Майоран(сушений)
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste freshly ground Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте перлову крупу під холодною водою та злийте.
💡 Професійні поради: Це допоможе видалити зайвий крохмаль. - 2
Якщо використовуєте сушені гриби, замочіть їх у теплій воді щонайменше на 30 хвилин. Процідіть, зберігши рідину для замочування, а потім подрібніть гриби.
- 3
У великій каструлі або казані розігрійте вершкове масло або олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, моркву кубиками та селеру кубиками. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте підготовлені гриби (свіжі або розмочені та подрібнені) до каструлі і готуйте 5-7 хвилин, поки вони не випустять вологу і не почнуть підрум'янюватися.
- 6
Додайте промиту перлову крупу, овочевий бульйон, збережену рідину від грибів (проціджену), сушений майоран і лавровий лист.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідина покриває крупу та овочі. - 7
Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 40-50 хвилин, або доки ячмінь не стане м'яким, а суп не загусне.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання. - 8
Видаліть лавровий лист. Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відрегулюйте приправи за необхідності. - 9
Розлийте суп по тарілках та прикрасьте свіжою подрібненою петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради: Ложка сметани також буде чудовим доповненням.
💡 Професійні поради
- ✓Використання різних видів грибів додасть глибини смаку.
- ✓Для більш насиченого бульйону можна використовувати яловичий бульйон замість овочевого.
- ✓Цей суп можна приготувати заздалегідь; часто наступного дня він смакує ще краще.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте картоплю кубиками разом з ячменем для більш ситного супу.
- Додайте щіпку насіння кмину для традиційного чеського смаку.