Svíčková Omáčka(Свічковая омáчка)
Sauce only
Насичений та кремовий соус на основі овочів, який традиційно подають з яловичиною, але він також смакує самостійно або з кнедликами.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Коренеплоди (морква, пастернак, селера)(очищені та грубо нарізані)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 50 g Вершкове масло
- 3 tbsp Борошно загального призначення
- 1 liter Овочевий бульйон
- 200 ml Вершки (жирні)
- 2 tbsp Лимонний сік
- 2 Лаврове листя
- 5 Духмяний перець горошком
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте нарізані коренеплоди в каструлю і готуйте ще 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
- 3
Посипте овочі борошном і добре перемішайте, щоб покрити. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, щоб утворилася засмажка (ру).
- 4
Поступово влийте овочевий бульйон, постійно помішуючи вінчиком, щоб уникнути грудочок. Додайте лаврове листя та горошини духмяного перцю.
- 5
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 40-50 хвилин, або доки овочі не стануть дуже м'якими.
- 6
Видаліть лаврове листя та горошини духмяного перцю. Акуратно перелийте суп у блендер або скористайтеся занурювальним блендером, щоб подрібнити до однорідної консистенції.
- 7
Поверніть пюрований соус у каструлю. Додайте вершки та лимонний сік. Обережно підігрійте, але не доводьте до кипіння.
- 8
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете запекти коренеплоди перед додаванням їх до каструлі.
- ✓Кількість лимонного соку можна коригувати залежно від бажаної кислинки.
- ✓Цей соус чудово смакує з традиційними чеськими кнедликами (knedlíky) або хрустким хлібом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха для більш теплого пряного відтінку.
- Для веганської версії виключіть вершкове масло та вершки, і використовуйте рослинне молоко або альтернативу вершкам.