Stegt Flæsk med Persillesovs(Смажена свиняча грудинка з петрушковим соусом)
Fried Pork Belly with Parsley Sauce
Вважається національною стравою Данії. Смажена свиняча грудинка з петрушковим соусом складається з хрусткої, смаженої на пательні свинячої грудинки, подається з вершковим, ароматизованим травами петрушковим соусом та відвареною картоплею. Це проста, але неймовірно ситна страва.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Свиняча грудинка(нарізана товщиною приблизно 1 см)
- to taste Сіль
- 2 tbsp Вершкове масло
- 2 tbsp Пшеничне борошно(вищого ґатунку)
- 500 ml Молоко
- 50 g Свіжа петрушка(дрібно нарізана)
- pinch Мускатний горіх
- to taste Сіль
- to taste Білий перець
- 1 kg Картопля(для варіння)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть скибочки свинячої грудинки паперовими рушниками. Щедро посоліть.
- 2
Розігрійте велику суху пательню на середньо-сильному вогні. Смажте скибочки свинячої грудинки порціями до золотисто-коричневого кольору та хрусткості з обох боків. Це може зайняти приблизно 5-7 хвилин з кожного боку. Викладіть на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.
- 3
Поки смажиться свинина, відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності. Злийте воду і відставте.
- 4
Для петрушкового соусу: розтопіть вершкове масло в сотейнику на середньому вогні. Додайте борошно і готуйте, помішуючи, 1-2 хвилини, щоб утворилася паста (ру).*
- 5
Поступово вмішайте молоко, постійно помішуючи вінчиком, до отримання однорідної маси. Доведіть до кипіння, безперервно помішуючи, доки соус не загусне.
- 6
Додайте дрібно нарізану петрушку, мускатний горіх, сіль та білий перець. Спробуйте і, за потреби, відкоригуйте смак.
- 7
Подавайте хрустку смажену свинячу грудинку з петрушковим соусом та відвареною картоплею.
💡 Професійні поради
- ✓Для особливо хрусткої свинячої грудинки переконайтеся, що скибочки сухі перед смаженням, і не переповнюйте пательню.
- ✓Використовуйте свіжу петрушку для найкращого смаку соусу.
- ✓Якісна свиняча грудинка з гарним співвідношенням жиру та м'яса є ключовою для цієї страви.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіації включають додавання невеликої кількості гірчиці до соусу.
- Подавайте з маринованим буряком або салатом з огірків.