Habichuelas con Dulce(Солодкі рожеві боби (Habichuelas con Dulce))
Солодкий і кремовий пудинг з рожевих бобів, який традиційно подають під час Великого посту та Страсного тижня. Це улюблений десерт, що демонструє унікальне поєднання солодких, кремових та злегка пряних смаків.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Сушені рожеві боби (habichuelas rosadas)
- 8 cups Вода
- 1 can (12 oz) Згущене молоко без цукру (Evaporated milk)
- 1 can (14 oz) Згущене молоко з цукром (Sweetened condensed milk)
- 1 can (13.5 oz) Кокосове молоко
- 1 cup Цукор(або за смаком)
- 2 large Палички кориці
- 4 whole Гвоздика
- 1 tsp Ванільний екстракт
- 1/2 tsp Сіль
- 1/2 cup Родзинки(за бажанням)
- 1/2 cup Солодка картопля (батат)(очищена і дрібно нарізана кубиками, за бажанням)
- 1/2 cup Згущене молоко без цукру (Evaporated milk)(для подачі)
- 1 pinch Мелена кориця(для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте сушені рожеві боби та замочіть їх у воді на ніч або щонайменше на 8 годин. Злийте воду та промийте ще раз.
💡 Професійні поради: Замочування допомагає скоротити час приготування та робить боби більш ніжними. - 2
Покладіть замочені боби у велику каструлю з 8 склянками свіжої води. Додайте палички кориці та гвоздику. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні приблизно 45-60 хвилин, або доки боби не стануть дуже м'якими і легко розминатимуться.
⏱️ 45-60 minutes💡 Професійні поради: Перед продовженням вийміть палички кориці та гвоздику. - 3
Коли боби стануть м'якими, розімніть їх прямо в каструлі товкачкою для картоплі або збийте частину бобів блендером для більш кремової консистенції. Якщо використовуєте солодку картоплю, додайте її зараз і варіть до готовності.
- 4
Вмішайте згущене молоко без цукру, згущене молоко з цукром, кокосове молоко, цукор, ванільний екстракт та сіль. Якщо використовуєте родзинки, додайте їх зараз. Продовжуйте готувати на середньо-слабкому вогні, часто помішуючи, доки суміш не загусне до бажаної консистенції пудингу.
💡 Професійні поради: Обережно, щоб не пригоріло дно каструлі. - 5
Зніміть з вогню. Дайте habichuelas con dulce трохи охолонути. Він ще більше загусне під час охолодження.
⏱️ 15 minutes - 6
Подавайте теплим або охолодженим. Розлийте по індивідуальних піалах і зверху додайте трохи згущеного молока без цукру та дрібку меленої кориці.
💡 Професійні поради: Цей десерт часто подають з 'galletas de leche' (молочними крекерами).
💡 Професійні поради
- ✓Регулюйте кількість цукру за вашим смаком. Солодкість може сильно варіюватися.
- ✓Для більш гладкої текстури ви можете процідити варені боби перед тим, як їх розминати.
- ✓Якщо пудинг стає занадто густим, розбавте його невеликою кількістю молока або води.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха для додаткової прянощі.
- Деякі рецепти включають невелику кількість крохмальної суспензії для загущення.
- Для більш насиченого смаку використовуйте кокосове молоко повної жирності.