Mofongo de Yuca(Мофонго з юки)
Пікантна та ситна страва з розім'ятої вареної юки (маниока), смажених шкварок (чічаррон), часнику та оливкової олії, яку часто подають як гарнір або основну страву.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Юка (маниок)(очищена та нарізана шматками по 2 дюйми)
- 1 cup Шкварки (чічаррон)(подрібнені)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1/4 cup Оливкова олія(плюс додатково для смаження)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Курячий бульйон(за бажанням, для вологості)
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть очищену та нарізану юку у велику каструлю і залийте водою. Додайте щедру щіпку солі. Доведіть до кипіння і варіть 20-25 хвилин, або доки юка не стане дуже м'якою і легко протикатиметься виделкою.
- 2
Ретельно злийте воду з юки. Видаліть будь-які жорсткі волокна з центру шматків юки.
- 3
У великій мисці розімніть гарячу юку за допомогою картопляного товкачика або виделки до майже однорідної консистенції. Не страшно, якщо залишаться невеликі грудочки.
- 4
Додайте подрібнені шкварки (чічаррон), подрібнений часник, оливкову олію, сіль і перець до розім'ятої юки. Добре перемішайте, доки всі інгредієнти рівномірно не поєднаються.
- 5
Якщо суміш здається занадто сухою, поступово додайте трохи курячого бульйону (або води), доки вона не досягне робочої консистенції для формування.
- 6
Злегка змащеними олією руками сформуйте з суміші кульки або гірку. Ви також можете утрамбувати її в ступці для більш традиційної текстури.
- 7
Подавайте негайно. Мофонго з юки часто поливають додатковою оливковою олією або подають з часниковим соусом чи тушкованою стравою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що юка зварена до повної м'якості, оскільки це полегшить її розминання.
- ✓Використовуйте якісні шкварки для найкращого смаку та текстури.
- ✓Регулюйте кількість часнику та шкварок на свій смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до суміші дрібно нарізану кінзу або петрушку.
- Подавайте з гарніром з креветок у часниковому соусі (camarones al ajillo).
- Для більш насиченого смаку ви можете швидко обсмажити сформоване мофонго на невеликій кількості олії до золотистого кольору.