Ajiaco de Gallina Ecuatoriano(Еквадорське куряче ахіако)
Густий і ароматний суп з курки та картоплі, збагачений кукурудзою, горошком та вершковим бульйоном, настояним на травах. Це ситна страва, яку часто подають у прохолодні дні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ціла курка(нарізана шматками)
- 500 g Жовта картопля(очищена та нарізана на четвертинки)
- 500 g Біла картопля(очищена та нарізана на четвертинки)
- 2 ears Кукурудза на качанах(нарізана шматками по 5 см)
- 1 cup Зелений горошок(свіжий або заморожений)
- 1 medium Жовта цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 0.5 cup Кінза(нарізана, плюс трохи для прикраси)
- 2 tbsp Олія ачіоте
- 8 cups Вода або курячий бульйон
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі розігрійте олію ачіоте на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник, пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте шматки курки в каструлю та обсмажте їх з усіх боків до золотистої скоринки. Приправте сіллю та перцем.
- 3
Влийте воду або курячий бульйон, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте 45 хвилин, або доки курка не стане м'якою.
- 4
Додайте жовту та білу картоплю, а також шматки кукурудзи в каструлю. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 20-25 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
- 5
Вмішайте зелений горошок та нарізану кінзу. Готуйте ще 5 хвилин, або доки горошок не стане м'яким і не прогріється.
- 6
Спробуйте та за необхідності додайте сіль та перець. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте домашній курячий бульйон.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому супу, ви можете розім'яти частину вареної картоплі об стінку каструлі.
- ✓Олія ачіоте надає супу його характерного жовтого кольору та легкого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кмину для додаткової глибини смаку.
- Деякі варіації передбачають додавання невеликої кількості вершків наприкінці для додаткової насиченості.
- Подавайте з нарізаним авокадо.