Bollo de Carne(Болло де Карне (М'ясні пиріжки з плантанів))
Ситний парований пакунок з розім'ятих зелених плантанів, начинений пряним яловичим фаршем та овочами, загорнутий у банановий лист. Це популярний узбережний делікатес.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Зелені плантани(очищені)
- 500 g Яловичий фарш
- 1 medium Червона цибуля(дрібно нарізана)
- 0.5 medium Солодкий перець(дрібно нарізаний)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 0.25 cup Кінза(нарізана)
- 3 tbsp Олія ачіоте
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 8 large Бананове листя(прив'яле)
👨🍳 Інструкції
- 1
Відваріть очищені зелені плантани в підсоленій воді до повної м'якості, приблизно 20-30 хвилин. Добре злийте воду.
- 2
Поки варяться плантани, приготуйте начинку. Розігрійте олію ачіоте на пательні на середньому вогні. Додайте нарізану червону цибулю, солодкий перець та подрібнений часник, пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте яловичий фарш на пательню, розбиваючи його ложкою. Готуйте до золотисто-коричневого кольору. Додайте кмин, сіль, перець і нарізану кінзу. Готуйте ще 2 хвилини.
- 4
Розімніть відварені плантани у великій мисці до однорідної маси. Можливо, знадобиться додати одну-дві столові ложки води, в якій варилися плантани, або трохи більше олії ачіоте, щоб отримати пластичну консистенцію тіста.
- 5
Для збирання, розкладіть приварений банановий лист рівно. Викладіть порцію розім'ятих плантанів у центр і розплющіть у коло. На плантанове коло викладіть щедру кількість м'ясної начинки.
- 6
Загорніть банановий лист, щоб накрити начинку, створивши акуратний пакунок. За потреби закріпіть кулінарною ниткою.
- 7
Готуйте болло на парі в пароварці над киплячою водою протягом 30-40 хвилин, або доки тісто з плантанів не буде готове та пружне.
- 8
Подавайте гарячими, розгорнувши з бананового листа.
💡 Професійні поради
- ✓Прив'яльте бананове листя, швидко провівши над відкритим вогнем або зануривши в гарячу воду, щоб зробити їх гнучкими та уникнути розривів.
- ✓Переконайтеся, що плантани дуже м'які перед розминанням для отримання однорідного тіста.
- ✓Відрегулюйте кількість олії ачіоте, щоб досягти бажаного кольору та смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Начинку можна змінювати, додаючи інші види м'яса, такі як свинина або курка, або навіть морепродукти.
- Деякі рецепти додають столову ложку томатної пасти до яловичої начинки для посилення смаку.
- Гостру версію можна приготувати, додавши дрібно нарізаний перець чилі до начинки.