Bollos de Carne de Cerdo(Больос зі свинини)
Пікантні парові пельмені з тіста із зелених плантанів, начинені тушкованою свининою зі спеціями, загорнуті в листя ачіри для унікального земляного смаку.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Свиняча лопатка(нарізана дрібними кубиками)
- 6 large Зелені плантани
- 3 tbsp Олія ачіоте (олія аннато)
- 1 medium Червона цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Кмин
- 0.5 tsp Орегано(сушений)
- 0.25 cup Кінза(нарізана)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 8-10 large Листя ачіри(розмочені шляхом обробки над полум'ям або в гарячій воді)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для начинки: Розігрійте 1 ст. л. олії ачіоте на пательні на середньому вогні. Обсмажте дрібно нарізану червону цибулю до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще 1 хвилину до появи аромату.
- 2
Додайте нарізану кубиками свинячу лопатку на пательню. Приправте кмином, орегано, сіллю та перцем. Готуйте, періодично помішуючи, доки свинина не підрум'яниться і не проготується, приблизно 15-20 хвилин. Вмішайте нарізану кінзу.
- 3
Для тіста: Очистіть зелені плантани та наріжте їх шматками. Варіть у підсоленій воді до повної м'якості, приблизно 20-25 хвилин. Добре злийте воду.
- 4
Розімніть варені плантани до однорідної маси, додаючи решту 2 ст. л. олії ачіоте та сіль за смаком. Тісто має бути пластичним, але не липким.
- 5
Для формування: Покладіть розмочене листя ачіри на плоску поверхню. Викладіть порцію тіста з плантанів на листок і розплющіть його у диск.
- 6
У центр диска з тіста покладіть ложку свинячої начинки. Загорніть листя ачіри, щоб накрити начинку, утворюючи акуратний пакунок. За бажанням можна перев'язати його кулінарною ниткою.
- 7
Готуйте больос на парі в пароварці над киплячою водою протягом 30-40 хвилин, або доки тісто не стане щільним і повністю приготованим.
- 8
Подавайте больос гарячими, розгорнутими з листя ачіри.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що листя ачіри належним чином розмочене, щоб воно не рвалося під час загортання.
- ✓Тісто з плантанів має бути гладким; якщо воно занадто сухе, додайте трохи більше олії ачіоте або трохи води.
- ✓Свинячу начинку можна приготувати заздалегідь напередодні.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замініть свинину на куряче м'ясо або рибу в начинці.
- Додайте дрібно нарізаний солодкий перець або горошок до свинячої начинки для додаткової текстури та смаку.