Cazuela de Mariscos Andina(Касуела з морепродуктів Анд)
Ситне та ароматне рагу з морепродуктів, адаптованое для високогір'я Анд, з насиченою томатно-арахісовою основою, просочене місцевими спеціями та ніжними морепродуктами.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Мікс морепродуктів (креветки, мідії, кальмари, риба)(очищені та підготовлені)
- 1 large Червона цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Червоний болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 100 g Арахісова паста(гладка, без цукру)
- 1 tbsp Паста ачіоте (аннато)
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Орегано(сушений)
- 0.5 cup Кінза(нарізана, для прикраси)
- 4 cups Овочевий бульйон
- 2 tbsp Оливкова олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Пасеруйте нарізану червону цибулю до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і кубики червоного болгарського перцю. Готуйте ще 3-5 хвилин до появи аромату та м'якості перцю.
- 3
Вмішайте пасту ачіоте, кмин та орегано. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Влийте подрібнені помідори та овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, потім вмішайте арахісову пасту вінчиком до повного розчинення та отримання гладкого соусу.
- 5
Приправте бульйон сіллю та чорним перцем за смаком. Дайте йому повільно кипіти приблизно 15-20 хвилин, щоб смаки об'єдналися.
- 6
Додайте мікс морепродуктів у бульйон, що повільно кипить. Готуйте 5-10 хвилин, або доки морепродукти не будуть готові та непрозорі. Будьте обережні, щоб не переварити.
- 7
Розлийте касуелу по тарілках. Щедро прикрасьте свіжою нарізаною кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострого варіанту додайте дрібно нарізаний ахі амарільо або щіпку кайенського перцю.
- ✓Переконайтеся, що арахісова паста добре розчинилася в бульйоні, щоб уникнути жирної текстури.
- ✓Подавайте гарячим з гарніром з білого рису або вареної картоплі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи білого вина до бульйону для глибшого смаку.
- Додайте шматочки плантану або юки для більш ситного рагу.