Aji de Papa(Ахі де Папа (тушкована картопля))
Ситне та ароматне картопляне рагу, яке часто подають зі смаженим яйцем та гарніром з рису чи салату. Це затишна страва, що демонструє універсальність картоплі в еквадорській кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Картопля(Юкон Голд або подібна воскова картопля, очищена та нарізана кубиками)
- 1 large Жовта цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Паста ачіоте
- 1 tsp Кмин
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Рослинна олія
- 4 cups Вода або овочевий бульйон
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- 4 Смажені яйця(за бажанням, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану жовту цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник, пасту ачіоте, кмин, сіль і перець. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте картоплю, нарізану кубиками, і перемішайте, щоб вона покрилася сумішшю ачіоте.
- 4
Влийте воду або овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 25-30 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
- 5
Коли картопля стане м'якою, тильною стороною ложки або картопляним товкачем злегка розімніть частину картоплі об стінку каструлі. Це допоможе загустити рагу.
- 6
Продовжуйте тушкувати ще 5-10 хвилин, дозволяючи рагу загуснути до бажаної консистенції.
- 7
Спробуйте та за потреби відрегулюйте приправи сіллю та перцем.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою. За бажанням, зверху на кожну порцію викладіть смажене яйце.
💡 Професійні поради
- ✓Використання воскової картоплі, як-от Юкон Голд, запобігатиме надмірному розварюванню рагу.
- ✓Регулюйте кількість пасти ачіоте для більш насиченого кольору та смаку.
- ✓Для гострішого варіанту додайте дрібно нарізаний перець ахі амарільо разом із цибулею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте подрібнену курку або яловичину для більш ситної страви.
- Подавайте з гарніром з білого рису або простим салатом.