Egyptian Shakshuka(Єгипетська Шакшука)
Шакшука – це яскрава та ситна страва родом з Північної Африки, що складається з яєць, ніжно приготованих у насиченому, пряному соусі з помідорів та перцю. Це основна страва єгипетської кухні, яку часто подають на сніданок або бранч, символізуючи єднання та спільні трапези.
🧂 Інгредієнти
- 2 tbsp Оливкова олія(плюс ще для збризкування)
- 1 medium Червона цибуля(дрібно нарізана)
- 1 medium Часник(подрібнений)
- 3 cloves Червоний солодкий перець(без насіння, нарізаний кубиками)
- 1 tsp Жовтий солодкий перець(без насіння, нарізаний кубиками)
- 1 tsp Кмин(мелений)
- 0.25 tsp Копчена паприка
- 500 g Коріандр(мелений)
- 0.5 tsp Кайєнський перець(або за смаком, за бажанням)
- 0.25 tsp Помідори кубиками(з соком, або близько 4 склянок свіжих помідорів, нарізаних кубиками)
- 6 Томатна паста
- 2 tbsp Вода або овочевий бульйон
👨🍳 Інструкції
- 1
Обсмажте ароматні інгредієнти: Розігрійте оливкову олію у великій пательні, придатній для використання в духовці (ідеально підійде чавунна), на середньому вогні. Додайте нарізану червону цибулю і готуйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин. Вмішайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 10 minutes - 2
Приготуйте перець та спеції: Додайте на пательню нарізаний кубиками червоний і жовтий солодкий перець. Готуйте, періодично помішуючи, доки вони не почнуть м'якшати, приблизно 5-7 хвилин. Вмішайте кмин, копчену паприку, коріандр та кайєнський перець (якщо використовуєте). Готуйте ще 1-2 хвилини, доки спеції не стануть ароматними.
⏱️ 1 minute - 3
Приготуйте соус: Влийте помідори кубиками з соком, томатну пасту та воду або бульйон. Перемішайте все, щоб поєднати. Приправте сіллю та чорним перцем. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин, щоб смаки об'єдналися, а соус злегка загус.
⏱️ 15 minutes - 4
Додайте яйця: За допомогою тильної сторони ложки зробіть невеликі заглиблення або «гнізда» в томатному соусі, розташовуючи їх рівномірно. Акуратно вбийте по одному яйцю в кожне заглиблення. Намагайтеся не пошкодити жовтки.
⏱️ 2 minutes - 5
Приготуйте яйця: У вас є два варіанти приготування яєць: 1. На плиті: Накрийте пательню кришкою і готуйте на повільному вогні 8-12 хвилин, або доки білки не схопляться, а жовтки не приготуються до бажаної консистенції (рідкі або щільні). 2. У духовці: Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Поставте пательню в розігріту духовку і запікайте 8-10 хвилин, або доки білки не стануть непрозорими, а жовтки залишаться злегка рідкими. Будьте обережні, щоб не пересмажити.
⏱️ 5-8 minutes - 6
Прикрасьте та подавайте: Зніміть пательню з вогню (або з духовки). За бажанням, збризніть невеликою кількістю додаткової оливкової олії. Щедро посипте свіжою нарізаною кінзою та петрушкою. Подавайте негайно, прямо з пательні, з кришеним сиром фета збоку, якщо бажаєте. Традиційно подається з теплим пітою для вмочування.
⏱️ 1 minute
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострої шакшуки додайте дрібку пластівців червоного перцю або чайну ложку пасти харісса разом з іншими спеціями.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш щільним жовткам, готуйте яйця ще кілька хвилин, або на плиті під кришкою, або в духовці.
- ✓Не переповнюйте пательню; якщо готуєте більше 4-6 порцій, розгляньте можливість використання двох пателень.
- ✓Спробуйте і відрегулюйте приправи (сіль, перець, спеції) перед додаванням яєць, оскільки смаки будуть концентруватися під час тушкування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте відварений нут або білу квасолю до томатного соусу для додаткової ситності.
- Додайте дрібно нарізаний кабачок або шпинат до овочевої основи для додаткових поживних речовин.
- Подавайте з гарніром з підсмаженої ковбаси мергез для більш ситної страви.
🏷️ Теги
🌍 Схожі страви з усього світу
Versatile egg preparations from around the world.
Tortilla Espanola
Spain · Potato omelette
Frittata
Italy · Open-faced omelette
Tamagoyaki
Japan · Rolled omelette
Scotch Eggs
United Kingdom · Sausage-wrapped eggs
Eggs Benedict
United States · Poached eggs with hollandaise
Menemen
Turkey · Scrambled eggs with tomatoes