Loroco Relleno(Смажені квіти лороко)
Популярна закуска або гарнір, це смажені оладки з квітів лороко, унікальної їстівної квітки, що походить з Центральної Америки, змішані з солоним тістом.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Квіти лороко(свіжі або консервовані, промиті та грубо нарізані)
- 1.5 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 0.5 cup Кукурудзяний крохмаль
- 1 tsp Розпушувач тіста
- 1 tsp Сіль
- 1 cup Вода(або стільки, скільки потрібно для отримання густого тіста)
- for frying Рослинна олія
- 0.5 cup Queso Fresco(кришений (за бажанням, для начинки))
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте свіжі квіти лороко, ретельно промийте їх і грубо наріжте. Якщо використовуєте консервовані квіти лороко, злийте рідину та промийте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що лороко добре відціджені, щоб уникнути надмірної вологи в тісті. - 2
У середній мисці збийте разом пшеничне борошно, кукурудзяний крохмаль, розпушувач тіста та сіль.
💡 Професійні поради: Просіювання сухих інгредієнтів може допомогти зробити оладки більш легкими. - 3
Поступово додавайте воду до сухих інгредієнтів, збиваючи до утворення густого, однорідного тіста. Воно має бути достатньо густим, щоб покривати зворотний бік ложки, але не надто тугим. Вмішайте нарізані квіти лороко. Якщо використовуєте, обережно вмішайте кришений queso fresco.
💡 Професійні поради: Уникайте надмірного замішування тіста, оскільки це може призвести до жорстких оладок. - 4
Розігрійте приблизно 5-7 см рослинної олії в глибокій каструлі або казані на середньо-сильному вогні до температури близько 175°C.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Використовуйте термометр, щоб переконатися, що олія має правильну температуру для рівномірного смаження. - 5
Обережно викладайте ложками тісто в гарячу олію, уникаючи переповнення каструлі. Смажте по 3-5 хвилин з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
⏱️ 5 minutes💡 Професійні поради: Смажте партіями, щоб підтримувати температуру олії та забезпечити рівномірне приготування. - 6
Вийміть оладки з олії шумівкою і викладіть на паперові рушники, щоб стек жир. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради: Подавайте одразу для найкращої хрусткої текстури.
💡 Професійні поради
- ✓Квіти лороко мають унікальний, злегка квітковий і трав'янистий смак. Якщо ви не можете їх знайти, цю страву неможливо автентично відтворити.
- ✓Тісто має бути достатньо густим, щоб лороко не осідали на дно.
- ✓Подавайте з гарніром з куртідо або простим томатним соусом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізаний халапеньйо до тіста для пікантності.
- Вмішайте невелику кількість дрібно натертого сиру (наприклад, моцарели або м'якого сальвадорського сиру) у тісто.