Pollo en Salsa de Cacahuete con Verduras(Курка в арахісовому соусі з овочами)
Ніжна курка, тушкована в насиченому, пікантному арахісовому соусі, з додаванням ароматних овочів та спецій. Ця страва підкреслює поширене використання арахісу в кухні Екваторіальної Гвінеї.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lb Курячі стегна або грудка(нарізані шматочками розміром на один укус)
- 1 cup Арахісова паста(без цукру, кремова або з шматочками арахісу)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 inch piece Імбир(свіжий, натертий)
- 2 medium Помідори(нарізані, або 1 банка (411 г) консервованих нарізаних помідорів)
- 1 medium Солодкий перець(будь-якого кольору, нарізаний)
- 1 medium Морква(нарізана кубиками)
- 2 cups Курячий бульйон
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1/2 tsp Кайєнський перець або порошок чилі(або за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Кінза(свіжа, нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте шматочки курки і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини. Додайте нарізані помідори (або консервовані нарізані помідори), солодкий перець та моркву. Готуйте 5 хвилин, доки овочі не почнуть розм'якшуватися.
- 4
В окремій мисці збийте арахісову пасту з курячим бульйоном до однорідності. Влийте цю суміш у каструлю з овочами.
- 5
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте кайєнський перець (або порошок чилі). Доведіть соус до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, час від часу помішуючи, доки курка не стане м'якою, а соус не загусне.
- 6
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо соус занадто густий, додайте трохи більше курячого бульйону або води.
- ✓Для більш гладкого соусу можна пюрирувати овочеву суміш перед додаванням арахісової пасти та бульйону.
- ✓Подавайте з білим рисом, фуфу або вареними плантанами.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як шпинат, батат або зелена квасоля.
- Використовуйте яловичину або щільний тофу замість курки для іншого джерела білка.