Eritrean Vegetable Rice Pilaf(Еритрейський овочевий рисовий плов)
Ароматна та насичена рисова страва, приготована з різноманітними овочами та прянощами, що є чудовим вегетаріанським варіантом, який доповнить традиційні еритрейські рагу або може бути самостійною стравою.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Рис Басматі(добре промитий)
- 2 tbsp Олія рослинна
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 1 cup Стручкова квасоля(очищена та нарізана шматочками по 2,5 см)
- 1 cup Горошок(заморожений або свіжий)
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Кмин мелений
- 0.5 tsp Кориця мелена
- 4 cups Бульйон овочевий
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Перець чорний(свіжомелений, або за смаком)
- 0.5 cup Мигдаль(пластівцями, підсмажений для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте рис Басматі під холодною водою, поки вода не стане прозорою. Добре злийте воду.
- 2
Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізану кубиками моркву та стручкову квасолю. Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 5
Додайте промитий рис Басматі в каструлю. Добре перемішайте, щоб кожна зернина рису покрилася олією та овочами. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, щоб злегка підсмажити рис.
- 6
Додайте куркуму, кмин та корицю. Готуйте ще хвилину, доки спеції не стануть ароматними.
- 7
Влийте овочевий бульйон і додайте сіль та перець. Доведіть суміш до кипіння.
- 8
Після закипання зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки рис не стане м'яким, а рідина не вбереться. Не піднімайте кришку під час приготування.
- 9
Після приготування дайте рису постояти під кришкою 5-10 хвилин поза вогнем. Обережно розпушіть рис виделкою. Додайте горошок (якщо використовуєте заморожений, він розтане від залишкового тепла).
- 10
Прикрасьте підсмаженими пластівцями мигдалю, якщо бажаєте. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Дуже добре промийте рис, щоб видалити зайвий крохмаль, це допоможе уникнути злипання.
- ✓Використання овочевого бульйону замість води додає більше глибини смаку.
- ✓Регулюйте кількість спецій за своїм смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець кубиками, суцвіття цвітної капусти або кукурудзу.
- Для більш насиченого смаку можна додати столову ложку вершкового масла разом з олією на початку.
- Додайте трохи готового нуту або сочевиці для збільшення вмісту білка.