Kõrnetud herned(В'ялені горох з ячменем)
В'ялені горох з ячменем – це традиційна естонська страва з сушеного гороху, приготованого з ячменем, часто з додаванням бекону або свинини. Це ситна та проста страва, яку зазвичай вживають у холодну пору року.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Сушений зелений горох(замочений на ніч)
- 150 g Перлова ячмінна крупа
- 200 g Копчений бекон(нарізаний кубиками)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 1.5 l Вода або бульйон
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду з замоченого гороху і промийте його.
- 2
У великій каструлі обсмажте нарізаний кубиками бекон до хрусткої скоринки. Вийміть бекон і відкладіть, залишивши жир у каструлі.
- 3
Додайте нарізану цибулю до каструлі і пасеруйте на жирі від бекону до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте до каструлі промитий горох, промиту перлову крупу, воду або бульйон, сіль і перець.
- 5
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте близько 1 години 30 хвилин, або доки горох і ячмінь не стануть м'якими. Час від часу помішуйте, щоб запобігти прилипанню.
- 6
Безпосередньо перед подачею вмішайте підсмажений хрусткий бекон.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування гороху на ніч є ключовим для скорочення часу приготування та покращення засвоюваності.
- ✓Замість бекону можна використовувати свинячу грудинку або інші жирні частини свинини.
- ✓Для вегетаріанського варіанту виключіть бекон і використовуйте овочевий бульйон. Можна додати пасеровані гриби для додаткового смаку.
- ✓Консистенція має бути густою, схожою на ситну кашу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану моркву або цибулю-порей разом із цибулею для додаткових овочів.
- Деякі рецепти передбачають додавання лаврового листа під час приготування для посилення аромату.