Fijian Chicken and Pineapple Stew(Філіппінське куряче рагу з ананасом)
Солодке та пікантне куряче рагу з ніжними шматочками курки, тушкованими з шматочками ананаса у ароматному бульйоні, часто з додаванням місцевих спецій та овочів.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Курячі стегна(з кістками, зі шкірою, нарізані порційними шматками)
- 2 tbsp Олія рослинна
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Зіра мелена
- 0.5 tsp Чилі мелений(або за смаком)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 2 cups Курячий бульйон
- 1 cup Кокосове молоко(жирне)
- 1 cup Шматочки ананаса(консервовані, злиті, сік зберегти)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Перець чорний(свіжомелений, або за смаком)
- 2 tbsp Кінза свіжа(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте шматочки курки і обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і тертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте куркуму, коріандр, зіру та чилі. Готуйте 1 хвилину, доки спеції не розкриють свій аромат.
- 4
Додайте нарізані помідори в каструлю і готуйте, періодично помішуючи, доки вони не почнуть розм'якшуватися, приблизно 5-7 хвилин.
- 5
Поверніть курку в каструлю. Влийте курячий бульйон та кокосове молоко. Перемішайте, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі.
- 6
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 30 хвилин, або доки курка не буде готова і ніжною.
- 7
Вмішайте злиті шматочки ананаса. Приправте сіллю та перцем за смаком. Тушкуйте ще 5-10 хвилин без кришки, дозволяючи соусу трохи загуснути.
- 8
Прикрасьте свіжою кінзою перед подачею. Подавайте гарячим, ідеально з вареним рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш густого рагу можна змішати 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю з 2 столовими ложками збереженого ананасового соку і додати його до рагу протягом останніх 5 хвилин приготування.
- ✓Відрегулюйте кількість меленого чилі відповідно до бажаної гостроти.
- ✓Якщо у вас немає свіжого імбиру, можна використовувати 1/2 чайної ложки меленого імбиру.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як нарізана морква, солодкий перець або зелена квасоля, разом з помідорами.
- Для більш насиченого смаку використовуйте курячі стегна з кістками та шкірою.
- Додавання кількох крапель соку лайма в кінці може надати яскраву, свіжу нотку.