Fijian Duruka and Coconut Curry(ФіJійське каррі з дурука та кокосом)
Ароматне та кремове каррі з дурука (фіJійської спаржі), тушкованої в кокосовому молоці з ароматними спеціями. Ця страва підкреслює унікальний смак дурука, сезонного овоча, який високо цінується у фіJійській кухні.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Дурука(очищена та нарізана шматочками по 5 см)
- 2 tbsp Кокосова олія
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 1 small Червоний перець чилі(дрібно нарізаний (за бажанням, регулюйте за смаком))
- 2 tsp Порошок карі
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Зіра
- 1 tsp Коріандр мелений
- 400 ml Кокосове молоко (жирне)(1 банка)
- 100 ml Вода
- to taste Сіль
- 2 tbsp Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте дурука, зрізавши зовнішню оболонку та нарізавши шматочками по 5 см. Якщо використовуєте свіжу дурука, бланшуйте її у киплячій воді протягом 2 хвилин, потім злийте воду.
- 2
Розігрійте кокосову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, тертий імбир та нарізаний перець чилі (якщо використовуєте). Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Всипте порошок карі, куркуму, зіру та коріандр. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
- 5
Додайте підготовлену дурука в каструлю і перемішайте, щоб вона покрилася сумішшю спецій.
- 6
Влийте кокосове молоко та воду. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 15-20 хвилин, або доки дурука не стане м'якою. Періодично помішуйте.
- 7
Посоліть за смаком. Якщо каррі надто густе, додайте трохи більше води. Якщо воно надто рідке, тушкуйте без кришки ще кілька хвилин, щоб воно загусло.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою. Це каррі чудово смакує з рисом, приготованим на парі, або відвареною солодкою картоплею.
💡 Професійні поради
- ✓Дурука — це сезонний овоч, тому його може не бути в наявності цілий рік. Заморожена дурука є хорошою альтернативою.
- ✓Кількість перцю чилі регулюйте відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Для більш насиченого каррі використовуйте кокосові вершки замість кокосового молока.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як кубики гарбуза, картоплі або зеленої квасолі.
- Для версії з м'ясом додайте шматочки курки або риби разом з дурука.