Fijian Fried Breadfruit Pakora(Смажені пакори з хлібного дерева у фіJійському стилі)
Хрумкі та пікантні оладки з розім'ятого хлібного дерева, приправлені фіJійськими спеціями та обсмажені до золотистої скоринки.
🧂 Інгредієнти
- 1 medium Хлібне дерево(приблизно 1,5 фунта, очищене, без серцевини та нарізане кубиками по 1 дюйму)
- 4 cups Вода(для варіння)
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 1 cup Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 0.5 cup Нутове борошно (бесан)
- 0.25 cup Рисове борошно(для хрусткості)
- 1 tbsp Паста з імбиру та часнику
- 1 tsp Зелений перець чилі(дрібно нарізаний, або за смаком)
- 1 tsp Насіння кмину
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- Олія для смаження(рослинна або ріпакова олія)
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть кубики хлібного дерева в каструлю з достатньою кількістю води, щоб покрити. Додайте куркуму та дрібку солі. Доведіть до кипіння та варіть до м'якості хлібного дерева, приблизно 15-20 хвилин. Добре злийте воду та розімніть хлібне дерево в мисці до майже однорідної консистенції, залишаючи кілька дрібних шматочків для текстури.
- 2
В окремій мисці збийте вінчиком пшеничне борошно, нутове борошно, рисове борошно, пасту з імбиру та часнику, нарізаний зелений перець чилі, насіння кмину, коріандр мелений та сіль. Поступово додавайте воду, перемішуючи до отримання густого, однорідного тіста, яке покриває зворотний бік ложки. Можливо, вам доведеться відрегулювати кількість води.
- 3
Додайте розім'яте хлібне дерево до тіста і обережно перемішайте до повного поєднання. Переконайтеся, що хлібне дерево рівномірно покрите тістом.
- 4
Нагрійте приблизно 2-3 дюйми олії в глибокій каструлі або казані на середньо-високому вогні до приблизно 350°F (175°C). Перевірте олію, скинувши невелику кількість тіста; воно має одразу зашипіти.
- 5
Обережно викладайте тісто з хлібним деревом ложками в гарячу олію, уникаючи переповнення каструлі. Смажте партіями протягом 4-6 хвилин, час від часу перевертаючи, до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
- 6
Вийміть пакори шумівкою та викладіть на паперові рушники для стікання жиру. Повторіть з рештою тіста.
- 7
Подавайте гарячими з улюбленим чатні або соусом з тамаринду.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що хлібне дерево добре злито після варіння, щоб пакори не були розмоклими.
- ✓Рисове борошно є ключовим для досягнення хрусткої текстури.
- ✓Відрегулюйте кількість зеленого перцю чилі відповідно до вашого бажання щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізану цибулю або свіжу кінзу до тіста для додаткового смаку.
- Для більш гострої версії збільште кількість зеленого перцю чилі або додайте дрібку пластівців червоного перцю чилі.