Fijian Lovo Chicken with Root Vegetables(ФіJійська курка "ЛОВО" з коренеплодами)
Традиційна фіJійська страва, приготована в підземній печі (лово). Ніжна курка, маринована в ароматному суміші кокосового молока, трав і спецій, разом із різноманітними коренеплодами, такими як таро та солодка картопля.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ціла курка(нарізана на порційні шматки)
- 500 g Таро(очищене і нарізане великими шматками)
- 500 g Солодка картопля(очищена і нарізана великими шматками)
- 500 g Маніок(очищений і нарізаний великими шматками)
- 400 ml Кокосове молоко
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 6 large Бананове листя(прив'ялене над вогнем, щоб стало гнучким)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте яму для "ЛОВО": викопайте яму, викладіть її камінням і розпаліть вогонь. Дайте вогню прогоріти до гарячого вугілля.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що каміння добре нагріте для рівномірного приготування. - 2
Замаринуйте курку: у мисці змішайте шматки курки з кокосовим молоком, нарізаною цибулею, подрібненим часником, тертим імбиром, куркумою, сіллю та перцем. Добре перемішайте і маринуйте щонайменше 30 хвилин.
- 3
Підготуйте коренеплоди: переконайтеся, що таро, солодка картопля та маніок очищені та нарізані однаковими великими шматками для рівномірного приготування.
- 4
Зберіть "пакунок" для "ЛОВО": розкладіть прив'ялене бананове листя, накладаючи його одне на одне, щоб утворити великий пакунок. У центр викладіть замариновану курку та коренеплоди. Щільно загорніть банановим листям, за потреби закріпіть мотузкою.
💡 Професійні поради: Використовуйте подвійний шар бананового листя для кращої ізоляції та запобігання витіканню. - 5
Готуйте у "ЛОВО": коли каміння в ямі буде дуже гарячим, обережно покладіть пакунок з бананового листя на вугілля. Накрийте пакунок ще гарячим камінням, а потім землею. Готуйте 3-4 години або доки курка не стане ніжною, а коренеплоди не проваряться.
💡 Професійні поради: Землю слід щільно утрамбувати, щоб утримати пар і тепло. - 6
Розкопайте та подавайте: обережно розкопайте "пакунок" з "ЛОВО". Розгорніть пакунок і подавайте ніжну курку та коренеплоди гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо традиційної ями "ЛОВО" немає, як альтернативу можна використовувати велику чавунну каструлю або саморобну піч із великої каструлі з кришкою та гарячим вугіллям.
- ✓Ключ до хорошого "ЛОВО" – це інтенсивне тепло від каміння та пара, що утримується банановим листям.
- ✓Регулюйте час маринування залежно від ваших уподобань; довше маринування може посилити смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як ямс або хлібне дерево.
- Додайте листову зелень, наприклад, беле або роуро, до пакунка з бананового листя для додаткового харчування та смаку.