Fijian Lovo Pork Belly(Свиняча грудинка "ЛОВО" по-фіджійськи)
Ніжна та ароматна свиняча грудинка, приготована традиційним фіджійським способом "лово" (у підземній печі), насичена ароматом бананового листя та пікантним маринадом.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Свиняча грудинка(зі шкірою, надрізана)
- 400 ml Кокосове молоко(повністю жирне)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Імбир(тертий)
- 4 tbsp Соєвий соус
- 2 tbsp Коричневий цукор
- 1 tsp Сіль
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 4-6 large Бананове листя(прив'яле або злегка підсмажене для еластичності)
- N/A N/A Гаряче вугілля або духовка(для традиційного "лово" або сучасної адаптації)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте маринад, змішавши в мисці кокосове молоко, подрібнений часник, тертий імбир, соєвий соус, коричневий цукор, сіль та чорний перець. Добре збийте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі інгредієнти ретельно перемішані. - 2
Покладіть надрізану свинячу грудинку у велику посудину або пакет із застібкою. Вилийте маринад на грудинку, переконавшись, що вона добре покрита. Маринуйте в холодильнику щонайменше 4 години, а краще — на ніч.
- 3
Якщо використовуєте традиційне "лово": Підготуйте яму для "лово", розпаливши каміння багаттям до червоного. Коли каміння розжариться, видаліть зайву золу. Щільно загорніть мариновану свинячу грудинку в підготовлене бананове листя.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що бананове листя еластичне, щоб уникнути розривів. - 4
Покладіть загорнуту свинячу грудинку на розпечене каміння в ямі для "лово". Накрийте вологим листям і землею. Готуйте 3-4 години, або доки свинина не стане дуже ніжною.
- 5
Для сучасної адаптації в духовці: Розігрійте духовку до 160°C (320°F). Щільно загорніть мариновану свинячу грудинку в бананове листя, а потім ще раз у фольгу. Покладіть у форму для запікання і готуйте 3-4 години, або доки свинина не стане ніжною. Для хрусткої шкірки зніміть фольгу та бананове листя за останні 30 хвилин приготування.
- 6
Після приготування обережно розгорніть свинячу грудинку. Дайте їй відпочити 10-15 хвилин перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Надрізання шкірки свинячої грудинки допомагає маринаду краще проникнути та робить шкірку хрусткішою.
- ✓Прив'яльте бананове листя, коротко провівши над полум'ям або зануривши в гарячу воду, щоб зробити їх еластичними.
- ✓Чим довше маринується, тим насиченішим буде смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до маринаду кілька перчиків чилі для гостроти.
- Загорніть разом зі свининою в "лово" інші коренеплоди, такі як таро або маніок.