Hernekeitto(Гороховий суп (Hernekeitto))
Finnish Pea Soup
Ситної та традиційний фінський гороховий суп, який зазвичай готують із сушеного жовтого гороху та свинини. Це основна страва, особливо по четвергах, яку часто подають з гірчицею та житнім хлібом.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Сушений жовтий горох(промитий і замочений на ніч)
- 300 g Свиняча грудинка або свиняча рулька(нарізана шматками)
- 2 liters Вода
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 tsp За бажанням: Материнка(сушена)
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду з замоченого гороху. Покладіть горох, свинину та нарізану цибулю у велику каструлю.
💡 Професійні поради: Замочування гороху на ніч є ключовим для рівномірного приготування та засвоєння. - 2
Додайте воду в каструлю. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні.
⏱️ 2-3 hours💡 Професійні поради: Під час першої години приготування знімайте піну або домішки, що піднімаються на поверхню. - 3
Періодично помішуйте, щоб горох не прилипав до дна каструлі. Суп повинен загуснути під час приготування.
💡 Професійні поради: Якщо суп стає надто густим, додайте трохи більше води. - 4
Коли горох стане дуже м'яким, а свинина ніжною, вийміть свинину з каструлі. Наріжте або подрібніть свинину і поверніть її до супу.
💡 Професійні поради: Будьте обережні при роботі з гарячою свининою. - 5
Приправте суп сіллю, перцем і материнкою (якщо використовуєте). Спробуйте та відкоригуйте приправи за потреби.
💡 Професійні поради: Сіль часто додають наприкінці приготування, оскільки свинина може бути солоною. - 6
Подавайте гарячим, традиційно з ложкою гірчиці та скибочками темного житнього хліба.
💡 Професійні поради: По четвергах до Hernekeitto часто подають 'pannukakku' (запечений млинець) на десерт.
💡 Професійні поради
- ✓Для вегетаріанської версії пропустіть свинину і використовуйте овочевий бульйон замість води. Для глибини смаку розгляньте додавання копченого тофу або грибів.
- ✓Якщо у вас немає часу замочувати горох на ніч, ви можете скористатися швидким методом замочування: залийте горох водою, доведіть до кипіння на 2 хвилини, потім дайте настоятися 1 годину.
- ✓Суп можна приготувати заздалегідь і розігріти; його смак часто покращується наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти використовують копчену свинячу рульку для більш глибокого димного смаку.
- Невелика кількість нарізаної моркви можна додати разом з цибулею для солодкості.
- Для більш гладкого супу деякі люди подрібнюють частину його блендером перед поверненням свинини.