Finnish Pork and Barley Patties with Dill Sauce(Картопляні котлети зі свинини та ячменю з кроповим соусом)
Ароматні котлети з рубаної свинини та вареного ячменю, приправлені традиційними фінськими травами та спеціями. Подаються з освіжаючим кроповим соусом зі сметаною, ці котлети є ситною та смачною стравою, яку часто подають як основну страву з картопляним пюре або коренеплодами.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Рубана свинина
- 1 cup Варений ячмінь (перловий)
- 1 small Цибуля, дрібно нарізана
- 1 Яйце
- 2 tbsp Свіжий кріп, нарізаний
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 2 tbsp Вершкове масло або олія для смаження
- 200 ml Сметана
- 3 tbsp Свіжий кріп, нарізаний (для соусу)
- 1 tbsp Лимонний сік
- to taste Сіль та перець за смаком (для соусу)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте рубану свинину, варений ячмінь, дрібно нарізану цибулю, яйце, 2 ст. л. нарізаного кропу, сіль і перець. Добре перемішайте, доки всі інгредієнти рівномірно не розподіляться.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що ячмінь охолов перед змішуванням, щоб яйце не згорнулося. - 2
Сформуйте з суміші приблизно 8-10 котлет, товщиною близько 1,5 см. Щільно притисніть їх, щоб вони тримали форму під час приготування.
💡 Професійні поради: Злегка змочіть руки, щоб суміш не прилипала. - 3
Розігрійте вершкове масло або олію у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Обережно викладіть котлети на гарячу сковороду, уникаючи переповнення. Смажте по 4-5 хвилин з кожного боку до золотисто-коричневого кольору та повної готовності.
💡 Професійні поради: За необхідності готуйте партіями, щоб досягти гарної скоринки на кожній котлеті. - 4
Поки котлети готуються, приготуйте кроповий соус. У невеликій мисці збийте сметану, 3 ст. л. нарізаного кропу, лимонний сік, а також сіль та перець за смаком.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте кількість лимонного соку та приправ відповідно до ваших уподобань. - 5
Після приготування котлет вийміть їх зі сковороди та дайте відпочити кілька хвилин. Подавайте гарячими з кроповим соусом окремо.
💡 Професійні поради: Ці котлети чудово смакують з картопляним пюре, вареною молодою картоплею або свіжим зеленим салатом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати дрібку мускатного горіха до суміші для котлет.
- ✓Якщо у вас немає перлового ячменю, можна використовувати інші варені зерна, такі як рис або кіноа.
- ✓Кроповий соус можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно натертий сир (наприклад, чеддер або грюйєр) до суміші для котлет.
- Додайте до котлет або соусу інші трави, такі як петрушка або цибуля-шніт.
- Для пікантнішого смаку додайте дрібку пластівців червоного перцю до суміші.