Finnish Rye and Pork Stew with Prunes(Фінське рагу з житніх зерен та свинини з чорносливом)
Ruispossu-luumupata
Рустикальне та ароматне рагу, що поєднує ніжної свинини з солодко-тягучим чорносливом та ситною текстурою житніх зерен. Ця страва — затишний смак традиційної фінської домашньої кухні.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Свиняча лопатка(нарізана кубиками 2-3 см)
- 150 g Житні зерна(промиті)
- 150 g Чорнослив(без кісточок)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана)
- 750 ml Яловичий або овочевий бульйон
- 1 Лавровий лист
- 3 Духмяний перець горошком
- 2 tbsp Вершкове масло або олія
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tbsp Свіжий кріп або петрушка(нарізані, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте вершкове масло або олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики свинини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть свинину і відкладіть.
- 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю та моркву. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Поверніть свинину в каструлю. Додайте промиті житні зерна, чорнослив, яловичий або овочевий бульйон, лавровий лист та духмяний перець горошком.
- 4
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте щонайменше 1 годину 15 хвилин, або доки свинина не стане ніжною, а житні зерна не будуть готові.
- 5
Додайте сіль та перець. Готуйте ще 5-10 хвилин, щоб смаки об'єдналися.
- 6
Перед подачею вийміть лавровий лист та горошини духмяного перцю. Прикрасьте свіжим кропом або петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування житніх зерен на ніч може скоротити час приготування.
- ✓Для більш густого рагу можна розім'яти частину вареної моркви об стінку каструлі.
- ✓Це рагу стає смачнішим, якщо приготувати його заздалегідь, оскільки смаки посилюються за ніч.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку темного житнього борошна або трохи темного пива для насиченішого соусу.
- Включіть інші коренеплоди, такі як пастернак або селера коренева.
- Для додання солодкості, в кінці приготування додайте ложку журавлинового джему.