Tarte Flambée Alsacienne aux Lardons et Oignons(Тарте Фламбе Ельзаська з беконом та цибулею)
Тонкий, хрусткий ельзаський коржик, покритий вершковою сумішшю з кисломолочного сиру, цибулі та копченого бекону. Сільська та смачна закуска або легка страва.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 120 ml Вода(тепла)
- 2 tbsp Оливкова олія(плюс додатково для змащування)
- 1/2 tsp Сіль
- 200 g Кисломолочний сир(або сметана)
- 1 large Яйця
- 2 medium Цибуля(тонко нарізана)
- 150 g Бекон(копчений, нарізаний кубиками (лярдони))
- 1/4 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- pinch Мускатний горіх
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте борошно та сіль. Зробіть заглиблення в центрі, додайте теплу воду та 2 ст. л. оливкової олії. Перемішуйте, доки не утвориться грубе тісто.
💡 Професійні поради: Тісто має бути м'яким, але не липким. - 2
Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню і вимішуйте протягом 5-7 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним. Накрийте вологим рушником і дайте відпочити 15 хвилин.
- 3
Поки тісто відпочиває, посмажте бекон на сковороді на середньому вогні до хрусткої скоринки. Видаліть шумівкою і викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир. Збережіть витоплений жир.
- 4
В окремій мисці збийте кисломолочний сир, яйце, сіль, перець та мускатний горіх до однорідності.
💡 Професійні поради: Використання сметани надасть більш насиченого смаку начинці. - 5
Розігрійте духовку до найвищої температури (250°C / 475°F або вище) разом з каменем для випікання або важким деком.
💡 Професійні поради: Дуже гаряча духовка є ключовою для отримання хрусткої скоринки. - 6
Розділіть тісто на 2-3 частини. На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте кожну частину якомога тонше в овальні або прямокутні форми.
💡 Професійні поради: Чим тонше тісто, тим хрусткішим буде тарте фламбе. - 7
Акуратно перенесіть розкачане тісто на шматок пергаментного паперу. Розподіліть тонкий шар суміші з кисломолочного сиру по тісту, залишаючи невеликий бортик.
💡 Професійні поради: Не перевантажуйте тісто начинкою, щоб воно не стало розмоченим. - 8
Рівномірно розподіліть нарізану цибулю та смажений бекон поверх начинки. Збризніть невеликою кількістю збереженого жиру від бекону або оливкової олії.
💡 Професійні поради: Легке збризкування жиром від бекону додасть додаткового смаку. - 9
Акуратно пересуньте тарте фламбе (на пергаментному папері) на розігрітий камінь для випікання або деко. Випікайте до золотисто-коричневої та хрусткої скоринки, а начинка повинна схопитися.
💡 Професійні поради: Уважно стежте, оскільки випікається воно швидко при високій температурі. - 10
Вийміть з духовки, наріжте та подавайте негайно.
💡 Професійні поради: Тарте фламбе найкраще смакує свіжим, щойно з духовки.
💡 Професійні поради
- ✓Для вегетаріанського варіанту виключіть бекон і додайте смажені гриби або цибулю-порей.
- ✓Ви можете підготувати тісто та начинку заздалегідь, але збирайте та випікайте безпосередньо перед подачею.
- ✓Експериментуйте з різними видами сиру, наприклад, грюйєром, для насиченішого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте тонко нарізані яблука та дрібку кориці для солодко-солоного варіанту.
- Прикрасьте свіжими травами, такими як цибуля-шніт або петрушка, після випікання.
- Використовуйте суміш кисломолочного сиру та сметани для більш пікантної начинки.