Poulet DGou(Курка DGou)
Курка DGou – це ароматна габонська страва з курки, яку часто готують з насиченим соусом з арахісу та місцевих спецій. Це ситна та зігріваюча страва, яку зазвичай подають з рисом або фуфу.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана шматочками)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюре)
- 200 g Арахісова паста(гладка або хрустка, без цукру)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 500 ml Курячий бульйон
- 1 small Перець Скотч Боннет(дрібно нарізаний, за бажанням для гостроти)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 leaf Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та перцем. У великій каструлі або голландській печі розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку та відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Вмішайте подрібнені помідори і готуйте близько 5 хвилин, щоб соус трохи загус.
- 5
В окремій мисці збийте арахісову пасту з невеликою кількістю теплої води або курячого бульйону до однорідності. Додайте цю суміш до каструлі разом із залишками курячого бульйону, лавровим листом та перцем Скотч Боннет (якщо використовуєте).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що арахісова паста однорідна, щоб уникнути грудочок у соусі. - 6
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Доведіть соус до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не стане ніжною та повністю готовою. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
💡 Професійні поради: Соус має загуснути до насиченої консистенції. - 7
При необхідності відкоригуйте смак сіллю та перцем. Перед подачею вийміть лавровий лист.
💡 Професійні поради: Спробуйте та додайте сіль і перець за смаком.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна замаринувати курку в солі, перці, часнику та імбирі щонайменше на 30 хвилин перед обсмажуванням.
- ✓Якщо соус занадто густий, додайте трохи більше курячого бульйону або води.
- ✓Якщо соус занадто рідкий, тушкуйте без кришки кілька хвилин, щоб він загус.
- ✓Подавайте гарячим з відвареним рисом, фуфу або вареними плантанами.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або моркву, для додаткового кольору та поживних речовин.
- Для більш гострої версії використовуйте більше перцю Скотч Боннет або додайте щіпку кайєнського перцю.
- Деякі варіації передбачають додавання трохи томатної пасти для глибшого томатного смаку.