Dongo-Dongo with Smoked Fish(Донго-Донго з копченою рибою)
Ароматне та ситне рагу з окра та копченої риби, яке вважається попередником гумбо. Ця страва підкреслює використання окра та насичений смак копченої риби, її часто подають з крохмалистими гарнірами.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Окра(свіжа або заморожена, нарізана)
- 200 g Копчена риба(наприклад, тріска або скумбрія, розібрана на шматочки)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 0.5 red Болгарський перець(нарізаний)
- 0.5 optional Перець шотландський bonnet(дрібно нарізаний, регулюйте за смаком)
- 1 tablespoon Томатна паста
- 2 tablespoons Рослинна олія
- 500 ml Вода або рибний бульйон
- 1 optional Кубик Maggi або бульйон
- 0.5 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.25 teaspoon Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте солону рибу, замочіть її в теплій воді приблизно на 30 хвилин, щоб зменшити солоність, потім розберіть на шматочки. Якщо використовуєте копчену рибу, переконайтеся, що вона без кісток і розібрана на шматочки.
💡 Професійні поради: Промивання копченої риби також може допомогти видалити зайву сіль. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, нарізаний болгарський перець і перець шотландський bonnet (якщо використовуєте). Пасеруйте ще 2-3 хвилини до появи аромату.
- 4
Додайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину.
- 5
Додайте нарізану окра в каструлю. Добре перемішайте, щоб покрити овочі ароматичними компонентами. Готуйте близько 5-7 хвилин, час від часу помішуючи, щоб зменшити слизистість.
💡 Професійні поради: Обсмажування окра окремо перед додаванням рідини може допомогти мінімізувати слиз. - 6
Влийте воду або рибний бульйон. Додайте розкришений кубик Maggi, якщо використовуєте. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Почніть з меншої кількості рідини і додайте більше, якщо потрібно, щоб досягти бажаної консистенції. - 7
Додайте розібрану копчену рибу в каструлю. Приправте сіллю та чорним перцем. Обережно перемішайте.
- 8
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки окра не стане м'якою, а смаки не об'єднаються.
- 9
Скуштуйте та при необхідності відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим з рисом, фуфу або чіквангве.
💡 Професійні поради: Донго-Донго часто подають з крохмалистими гарнірами, які вбирають ароматний соус.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити слизистість окра, ви можете обсмажити її окремо перед додаванням до рагу, або додати дрібку харчової соди під час приготування.
- ✓Можна використовувати різні види копченої або солоної риби, залежно від наявності.
- ✓Щоб отримати густіше рагу, розімніть частину окра об стінку каструлі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як нарізані помідори або шпинат.
- Додайте дрібні креветки або інші морепродукти для додаткового смаку.
- Для більш м'ясної версії додайте дрібні шматочки курки або яловичини.