Poulet Braisé Sauce Pistache(Тушкована курка в горіховому соусі)
Ароматна страва з курки, приготованої на грилі або запеченої, подається з насиченим пікантним арахісовим соусом, часто з рисом або фуфу.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Шматочки курки(наприклад, стегна, гомілки або ціла розрубана курка)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 250 g Арахісова паста(без цукру, гладка)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 500 ml Курячий бульйон
- 1 optional Перець Scotch bonnet(цілий або дрібно нарізаний, регулюйте за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tsp Чебрець(сушений)
- 1 Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте шматочки курки сіллю та чорним перцем. За бажанням, можете замаринувати їх щонайменше на 30 хвилин.
💡 Професійні поради: Для додаткового смаку додайте дрібку паприки або порошку карі до спецій. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або жаровні на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
У тій самій каструлі додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник та тертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Вмішайте подрібнені помідори, чебрець та лавровий лист. Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки томатна суміш злегка не загусне.
- 6
В окремій мисці збийте арахісову пасту з курячим бульйоном до однорідності. Влийте цю суміш у каструлю з томатною основою.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що арахісова паста добре змішалася з бульйоном, щоб уникнути грудочок. - 7
Поверніть обсмажені шматочки курки в каструлю. Додайте перець Scotch bonnet (якщо використовуєте). Доведіть соус до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1 годину, або доки курка не стане ніжною та повністю приготованою.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання. Якщо соус стане занадто густим, додайте трохи більше курячого бульйону або води. - 8
Приправте соус сіллю та чорним перцем за смаком. Перед подачею вийміть лавровий лист і перець Scotch bonnet.
💡 Професійні поради: Скуштуйте та обережно відрегулюйте приправи, оскільки арахісова паста може бути солоною. - 9
Подавайте тушковану курку в горіховому соусі гарячою, зазвичай з рисом, фуфу або плантанами.
💡 Професійні поради: За бажанням, прикрасьте подрібненим арахісом або свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Використання якісної арахісової пасти без цукру є ключовим для автентичного смаку.
- ✓Перець Scotch bonnet додає легку гостроту; вийміть його перед подачею, якщо ви віддаєте перевагу менш пікантним стравам.
- ✓Тушкування курки в соусі дозволяє їй ввібрати всі чудові аромати.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або окра, до соусу за останні 20 хвилин приготування.
- Для більш гострого варіанту додайте більше чилі або іншого виду перцю.
- Вичавлений сік лайма в кінці може оживити смаки.