Poisson Braisé à la Citronnelle(Тушкована риба з лемонграсом)
Ароматна риба, приготована на грилі або смажена на пательні, насичена яскравим цитрусовим смаком лемонграсу. Ця страва підкреслює свіжість риби, часто маринованої з травами та спеціями, а потім доведеної до досконалості.
🧂 Інгредієнти
- 2 medium Ціла риба(наприклад, тілапія, морський окунь, почищена та без луски)
- 3 stalks Стебла лемонграсу(товсті зовнішні шари видалені, дрібно нарізані або подрібнені)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 fruit Лайм(сік)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.25 tsp Пластівці чилі(за бажанням)
- 2 tbsp Свіжа кінза або петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Зробіть на боках риби кілька діагональних надрізів. Це допоможе маринаду краще проникнути і забезпечить рівномірне приготування.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що не ріжете занадто глибоко, лише через шкіру та м'ясо. - 2
У невеликій мисці змішайте дрібно нарізаний лемонграс, подрібнений часник, натертий імбир, сік лайма, 2 ст. л. рослинної олії, сіль, чорний перець та пластівці чилі (якщо використовуєте).
💡 Професійні поради: Подрібнення лемонграсу в ступці з товкачем вивільнить більше його ароматних олій. - 3
Натріть рибу маринадом з усіх боків, всередині та в надрізах. Дайте їй маринуватися щонайменше 15 хвилин при кімнатній температурі або до 30 хвилин у холодильнику.
💡 Професійні поради: Довше маринування дасть більш насичений смак. - 4
Розігрійте 1 ст. л. рослинної олії, що залишилася, у великій пательні або на пательні-гриль на середньо-сильному вогні. Якщо готуєте на грилі, попередньо розігрійте його.
- 5
Обережно викладіть мариновану рибу на розігріту пательню або на гриль. Готуйте приблизно 10-12 хвилин з кожного боку, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься виделкою. Час приготування залежатиме від товщини риби.
💡 Професійні поради: Уникайте перевантаження пательні; якщо необхідно, готуйте рибу партіями. - 6
Після приготування зніміть рибу з вогню. Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною кінзою або петрушкою.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно з гарніром з рису, смажених плантанів або свіжим салатом.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте найсвіжішу рибу для найкращого смаку.
- ✓Якщо у вас немає свіжого лемонграсу, можна використовувати 1-2 столові ложки пасти з лемонграсу.
- ✓Регулюйте кількість пластівців чилі відповідно до бажаного рівня гостроти.
- ✓Для димного аромату розгляньте можливість загорнути рибу в бананове листя перед приготуванням на грилі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до маринаду тонко нарізану цибулю або болгарський перець.
- Додайте до маринаду інші трави, такі як чебрець або базилік.
- Замість грилю або смаження на пательні, рибу можна запекти в духовці.