Saka Saka aux Crevettes Séchées(Сака-сака з сушеними креветками)
Основна габонська страва з товченого листя маніоки, збагачена насиченим смаком сушених креветок та ароматичних овочів. Ця ситна та ароматна страва є основою габонської кухні, її часто подають з фуфу або рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Листя маніоки(свіже або заморожене, товчене або дрібно нарізане)
- 100 g Сушені креветки(промиті)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 0.5 medium Цибуля-порей(білі та світло-зелені частини, нарізані)
- 100 ml Червона пальмова олія
- 500 ml Вода(або за потреби)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свежемелений)
- 1 optional Бульйонний кубик(подрібнений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте свіже листя маніоки, ретельно вимийте його та добре витовчіть до однорідної маси. Якщо використовуєте заморожене, розморозьте і дрібно наріжте.
- 2
У великій каструлі або казані з'єднайте товчене листя маніоки, промиті сушені креветки, нарізану цибулю, подрібнений часник та нарізану цибулю-порей.
- 3
Додайте червону пальмову олію, воду, сіль, чорний перець та подрібнений бульйонний кубик (якщо використовуєте). Все добре перемішайте.
- 4
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та тушкуйте щонайменше 1 годину 30 хвилин, або доки листя маніоки не стане дуже ніжним, а соус не загусне. Час від часу помішуйте, щоб запобігти прилипанню, додаючи більше води, якщо суміш стає занадто сухою.
- 5
Скуштуйте та за потреби відкоригуйте приправи.
- 6
Подавайте гарячим, традиційно з фуфу, чікванґе або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що листя маніоки ретельно приготовлене, оскільки воно може бути токсичним, якщо його неправильно підготувати.
- ✓Якщо ви не можете знайти сушені креветки, як заміну можна використовувати дрібну сушену рибу.
- ✓Для більш гладкої текстури ви можете подрібнити частину готового сака-сака блендером перед подачею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте копчену рибу або шматочки курки для додаткового смаку та білка.
- Додайте невелику кількість пасти з арахісу для більш насиченого, кремового соусу.